Listing des différents aliments avec leur concentration en lipides

Retrouvez les différents classements de nos aliments (fruits, légumes, aromates / herbes aromatiques, épices, céréales, légumineuses / légumes secs et oléagineux / fruits à coque) en fonction de leur valeur nutritionnelle, notament leur composition en lipides (macronutriment, acides gras).
Ces informations (qualité, préparation et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentaion végétarienne.

Classement par ordre croissant de la teneur en lipides des aromates, herbes ou plantes aromatiques :

1. La marjolaine (herbe aromatique séchée) avec 7 g
2. Le romarin (herbe fraîche et crue) / La sarriette (herbe aromatique séchée) avec 5,9 g
3. L'origan (herbe aromatique séchée) avec 4,3 g
4. Le thym (herbe fraîche et crue) avec 1,7 g
5. L'aneth (herbe fraîche et crue) avec 1,1 g
6. La menthe (herbe fraîche et crue) avec 0,8 g
7. L'oseille (légume aromatique frais cru) / Le raifort (herbe fraîche et crue) avec 0,7 g
8. Le cerfeuil (herbe fraîche et crue) / L'oignon (légume aromatique frais cru) / Le persil (herbe fraîche et crue) avec 0,6 g
9. La ciboulette (herbe fraîche et crue) / La coriandre (herbe fraîche et crue) avec 0,5 g
10. L'ail (légume aromatique frais cru) / Le basilic (herbe fraîche et crue) / L'échalote (légume aromatique frais cru) / La sauge (herbe fraîche et crue) avec moins de 0,5 g
11. L'estragon (herbe fraîche et crue) avec des traces

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Classement par ordre croissant de la teneur en lipides des céréales :

1. L'amarante (céréale crue) avec 7 g
2. L'avoine (céréale crue) avec 6,9 g
3. Le maïs entier (céréale crue) avec 3,7 g
4. Le sarrasin entier (céréale crue) avec 3,6 g
5. Le sorgho entier (céréale crue) avec 2,5 g
6. L'épeautre (céréale crue) avec 2,4 g
7. Le blé dur entier (céréale crue) avec 2,2 g
8. Le seigle entier (céréale crue) avec 2 g
9. Le quinoa (céréale cuite à l"eau ou bouillie, non salée) avec 1,1 g
10. Le mil entier (céréale cuite non salée) avec 1 g
11. Le boulgour de blé (céréale cuite non salée) avec 0,5 g
12. L'orge perlée (céréale cuite à l"eau ou bouillie, non salée) / Le riz blanc (céréale cuite non salée) avec 0,4 g

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Classement par ordre croissant de la teneur en lipides des épices :

1. Le pavot (épice oléagineuse en graines) avec 43,1 g
2. La noix de muscade (épice) avec 36,3 g
3. Le cumin (épice en graines) avec 22,3 g
4. Le piment de Cayenne (légume utilisé comme épice en poudre) avec 17,3 g
5. La carvi (épice en graines) avec 14,6 g
6. Le curry (épice en poudre) avec 14 g
7. Le clou de girofle (épice) avec 13 g
8. Le paprika (épice) avec 12,9 g
9. La moutarde (condiment) avec 11,2 g
10. Le laurier (épice en feuilles) avec 8,4 g
11. Le poivre (épice en poudre) avec 7,5 g
12. La cardamome (épice en poudre) avec 6,7 g
13. Le fenugrec (épice en graines) avec 6,4 g
14. Le safran (épice) avec 5,9 g
15. Le gingembre (épice en poudre) avec 4,2 g
16. Le curcuma (épice en poudre) avec 3,3 g
17. La cannelle (épice en poudre) avec 1,2 g

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Classement par ordre croissant de la teneur en lipides des fruits :

1. L'avocat (fruit cru mais considéré comme un légume) avec 20,6 g
2. L'olive (fruit cru utilisé comme condiment) avec 16,5 mg
3. Le maracudja ou fruit de la passion (fruit cru) avec 3 g
4. La grenade (fruit cru) / Le kumquat (fruit cru) avec 1,2 g
5. Le cassis (fruit cru) avec 0,9 g
6. La framboise (fruit cru) avec 0,8 g
7. La goyave (fruit cru) / La groseille (fruit cru) / La mûre (de ronce) (fruit cru) avec 0,7 g
8. L'anone (fruit cru) / Le kiwi (fruit cru) / Le tamarin (fruit cru) avec 0,6 g
9. Le cornichon (fruit utilisé comme condiment) avec moins de 0,6 g
10. La baie de sureau (fruit cru) avec 0,5 g
11. L'abricot (fruit cru) / L'ananas (fruit cru) / La banane (fruit cru) / Le brugnon ou nectarine jaune (fruit cru) / Le citron (fruit cru) / La clémentine ou la mandarine (fruit cru) / La figue (fruit cru) / La fraise (fruit cru) / Le litchi (fruit cru) / La mangue (fruit cru) / Le melon cantaloup (fruit cru) / La mirabelle (fruit cru) / L'orange (fruit cru) / Le pamplemousse ou le pomelo (fruit cru) / La pastèque (fruit cru) / La pêche jaune (fruit cru) / La poire (fruit cru) / La pomme Golden, sans peau (fruit cru) / La prune Reine-Claude (fruit cru) / Le raisin noir Muscat (fruit cru) avec moins de 0,5 g
12. Le pruneau (fruit sec) avec 0,4 g
13. La datte (fruit séché) / La griotte (fruit cru) / La myrtille (fruit cru) / La tomate (fruit mais considéré comme un légume-fruit) avec 0,3 g
14. La cerise (fruit cru) / Le kaki (fruit cru) / La papaye (fruit cru) avec moins de 0,3 g
15. Le ramboutan (ou litchi chevelu) (fruit cru) / La rhubarbe (fruit cru) avec 0,2 g
16. Le coing (fruit cru) / Le longane (fruit cru) avec 0,1 g

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Classement par ordre croissant de la teneur en lipides des légumes :

1. L'avocat cru (considéré comme un légume mais est un fruit) avec 20,6 g
2. La pomme de terre (légume cuit) avec 1,4 g
3. Le chou romanesco (légume cuit) avec 0,8 g
4. Le brocoli (légume cuit à la vapeur) / Le chou-fleur (légume cru) / Salade - la roquette (légume cru) / Le topinambour (légume cuit) avec 0,7 g
5. L'oseille (légume-feuille aromatique frais cru) avec moins de 0,7 g
6. L'oignon (légume aromatique cru) / Le petit pois (légume cuit à l'eau ou bouilli) / Salade - le cresson alénois (légume cru) avec 0,6 g
7. Salade - la chicorée verte (légume cru) avec 0,5 mg
8. L'ail (légume aromatique frais cru) / La blette / bette (légume cru) / La carotte (légume cru) / Le céléri-branche (légume cru) / Le céléri-rave (légume cru) / Le concombre (légume cru, sans peau) / Le crosne (légume cuit) / L'échalote (légume aromatique cru) / L'endive (légume cru) / Le fenouil (légume cru) / Le poivron rouge (légume cru) / Le poivron vert (légume cru) / Le radis rouge (légume cru) / Salade - la batavia (légume cru) / Salade - la feuille de chêne (légume cru) / Salade - la mâche (légume cru) avec moins de 0,5 g
9. La betterave (légume cuit) / Le chou frisé (légume cuit) avec 0,4 g
10. Le haricot beurre (légume cuit à l'eau ou bouilli) / Le manioc (légume cru) / Le panais (légume cuit) / Le poivron jaune (légume cru) / Le potiron (légume cuit à l'eau ou bouilli) / La tomate crue (fruit mais considéré comme un légume-fruit) avec 0,3 g
11. L'artichaut (légume cuit à la vapeur sous pression) / L'asperge verte (légume cuit à l'eau ou bouilli) / L'aubergine (légume cuit au four avec la pulpe et la peau ou rôti) / Le chou blanc (légume cuit à l'eau ou bouilli) / Le chou de Bruxelles (légume cuit à l'eau ou bouilli) / Le chou vert (légume cuit à l'eau ou bouilli) / La courgette (légume cru) / Le navet (légume cuit à l'eau ou bouilli) / Le poireau (légume cuit à l'eau ou bouilli) / Le potimarron (légume cuit au four ou rôti) / Le radis noir (légume cru) / Salade - la sucrine (légume cru) / Le salsifis (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec moins de 0,3 g
12. Le champignon cru (considéré comme un légume mais n'en est pas un) / Le chou chinois (légume cuit) / La patate douce (légume cuit) / Le rutabaga (légume cuit) / Salade - la laitue (légume cru) / Salade - la scarole (légume cru) avec 0,2 g
13. Le haricot vert (légume cuit) avec moins de 0,2 g
14. Le cardon (légume cru) / Le chou-rave (légume cuit à l'eau ou bouilli) / La citrouille (légume cru) / La courge butternut (légume cru) / L'épinard (légume cuit) / Le haricot plat (légume cru) avec 0,1 g
15. Le chou rouge (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 0,09 g

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Classement par ordre croissant de la teneur en lipides des légumineuses ou légumes secs :

1. Le lupin (légumineuse crue) avec 9,7 g
2. Le pois chiche (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 3 g
3. Le pois cassé (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 1,5 g
4. Les haricots blancs et/ou flageolet (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 1,1 g
5. Le haricot de Lima (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 0,9 g
6. Les fèves (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 0,8 g
7. La lentille blonde (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 0,7 g
8. Le haricot mungo (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) / Le haricot rouge (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) / La lentille verte (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) / Le pois vert ou petit pois (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 0,6 g
9. Le haricot coco (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) / La lentille corail (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 0,5 g

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Classement par ordre croissant de la teneur en lipides des oléagineux ou fruits à coque :

1. La noix de macadamia (graine oléagineuse) avec 75,8 g
2. La noix de pécan (graine oléagineuse) avec 72,6 g
3. Le pignon de pin (graine oléagineuse) avec 65 g
4. La noisette (graine oléagineuse) avec 56,9 g
5. Les graines de tournesol (graine oléagineuse) avec 55,5 g
6. L'amande (graine oléagineuse crue) avec 51,3 g
7. Les graines de sésame (graine oléagineuse) avec 49,7 g
8. La cacahuète ou arachide (graine oléagineuse crue) / Les graines de courge (graine oléagineuse) avec 49,1 g
9. La noix de cajou (graine oléagineuse grillée, non salée) avec 48,1 g
10. La pistache (graine oléagineuse grillée) avec 47,4 g
11. Le pavot (épice oléagineuse en graines) avec 43,1 g
12. Les graines de lin (graine oléagineuse) avec 36,6 g
13. La noix de coco (graine oléagineuse mûre et fraîche) avec 33,5 g
14. La noix (graine oléagineuse fraîche) avec 31,8 g
15. Les graines de Chia (graine oléagineuse séchée) avec 30,7 g
16. Le soja (graine oléagineuse entière) avec 19,2 g
17. La châtaigne (fruit et graine oléagineuse crue) avec 2,2 g
18. La luzerne (graine oléagineuse germée) avec 0,7 g

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