Les principales informations sur le curry, épice de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le curry qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle du curry :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du curry (épice en poudre) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 301 kcal

• Protéines : environ 14,5 g
• Glucides : environ 2,6 g
• Lipides : environ 14 g

• Fibres : environ 53,2 g

• Calcium : environ 525 mg
• Fer : environ 19,1 mg
• Magnésium : environ 255 mg
• Potassium : environ 1170 mg
• Sodium : environ 52 mg
• Zinc : environ 4,7 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 11 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,2 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,2 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 3,3 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 1,1 mg
• Vitamine B6 : environ 0,1 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 56 µg
• Vitamine C : environ 0,7 mg
• Vitamine E : environ 25,2 mg
• Vitamine K : environ 99,8 µg

Durée de conservation du curry :

Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).