Cuisiner les sauces, les soupes et les bouilles facilement

Cuisiner des légumes, des céréales, des légumineuses (ou légumes secs), ... c'est bien, c'est sain, mais parfois on se dit qu'on ferait bien une sauce pour accompagner toute notre préparation. Surtout quand on est habitué à manger avec (avec modération hein) et à "saucer" le tout avec du pain (retrouver réaliser son pain maison soi-même très simplement et facilement).
Pareil pour les bouillons, souvent on s'est habitué à cuisiner avec. Un dans la casserole, et hop! Une bonne dose de saveurs et d'assaisonnement.

Oui d'accord, mais comment on fait tout ça de façon très simple, facile et économique (surtout quand on n'est pas forcément cuisinier de métier, ou à cause de l'inflation). Vous trouverez des éléments de réponses ci-après.
D'autant plus que les préparations industrielles sont souvent très (trop parfois) salées et riche en conservateurs, colorants, ou autres ingrédients indésirable et potentiellement dangereux pour la santé à doses plus élevées.

Quelques idées pour vous aider dans votre cuisine quotidienne:

Les sauces :

• Pour une sauce forestière

Prenez simplement des champignons frais, les émincer, les assaisonner avec des aromates. Puis, plusieurs choix s'offre à vous pour compléter votre préparation :
• avec de la crème
• avec de l'eau
• avec du vin blanc
Libre à vous ensuite de mixer le tout ou non;

Bien évidemment, ce ne sont que de simples idées partagées, libre à vous de compléter vos concoctions. N'hésitez pas à venir partager vos idées et expériences sur le forum : Forum veggie.


• Pour une sauce tomate

Plongez dans de l'eau des tomates. Les faire cuire (ou mijoter, ce sera meilleur) plusieurs minutes après ébulition. Puis mixer le tout.
Si vous souhaitez l'épaissir, ajouter de la fécule de maïs ou Maizena tout simplement (éviter la farine, car ses propriétés ne permettent pas cet effet de consistance).

Assaisonnez à votre convenance et régalez-vous!


• Pour une sauce aux légumes

Une astuce toute simple, à ça permet de réaliser plusieurs repas, est de cuisiner au préalable une soupe aux légumes (courgettes, butternut, ou autre). Puis, avec le reste, vous pouvez garder la texture plus ou moins épaisse (ajoutez de l'eau pour rendre plus liquide ou de la fécule pour rendre plus épais) et l'utiliser comme une sauce accompagnante.
Par exemple, une soupe au butternut le soir, et des pâtes avec sauce butternut le lendemain.


• Pour une sauce au basilic (sauce pesto)

Si vous avez un potager avec du basilic, cueillez plusieurs feuilles. Puis, lavez-les et mixez le tout avec de l'huile d'olive, du citron, du sel, du poivre (+ éventuellement de l'ail et des pignons de pin).
Et voilà, c'est tout simple et très bon.


• Pour une sauce béchamel

Dans une casserole, fait chauffer du beurre. Mélangez ensuite avec de la farine. Puis versez le lait en remuant en permanence. La sauce va s'épaissir, rajouter du lait jusqu'à ce que la texture soit assez fluide (mais pas trop).

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Les soupes :

Simple, facile et pas cher, vous pouvez tout simplement choisir un ou plusieurs légumes que vous ferez cuire dans de l'eau. N'hésitez pas à faire mijoter (c'est toujours meilleur quand on laisse cuire à feu doux plus longtemps) avec des herbes aromatiques comme du laurier par exemple, ou des épices. Libre à vous ensuite de mixer la prépéaration ou non.

Assaisonnez le tout et bon appétit!

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Les bouillons :

Pour les bouillons cubes, l'astuce réside à cuisiner une prépartion et de placer celle-ci dans des bacs à glaçons par exemple, pour ensuite les congeler et le ressortir au moment opportun.
Oui mais comment préparer un bouillon?

Plongez dans de l'eau des aromates et/ou des légumes par exemple (poireaux, carottes, ...). Le but notamment étant de favoriser une concentration en nutriment en importance dans la préparation.
Faites cuire ou mijoter.
Puis, avec une passoire ou un chinois, versez le jus de la préparation dans un récipient. Ensuite, à l'aide par exemple d'un entonnoir, préparez vos bacs à glaçons.

Et voilà, tout simplement! Assaisonnez le tout et bon appétit!

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