L'essentiel sur le café, le thé, le thé Matcha et le Maté
Compositions, méthodes de préparation, bienfaits et différences entre ces différentes boissons
Pendant nos moments de détente, nous consommons dans le monde entier, différentes boissons, soit pour nous relaxer, ou à l'inverse nous stimuler. Nous étudierons ci-après l'essentiel des 4 boissons les plus célèbres: le café, le thé, le thé Matcha et le Maté.
| Sommaire : |
L'essentiel sur le café :
La composition
L'ingrédient principal du café sont les grains de café issus des cerises de café, fruits du caféier. Les différents types de caféiers - arabica (doux) et robusta (corsé et plus amer) notamment - permettront d'obtenir différents et de nombreux arômes et donc de goûts.
Les bienfaits
Le café (boisson) contient donc principalement de la caféine. L'effet est le suivant:
- Caféine : effet stimulant (accélération neuronale), donc booste l'énergie
Les méthodes de préparation
Il existe plusieurs étapes pour préparer les grains de café, qui nous permettront ainsi d'obtenir la boisson la plus célèbre au monde. Les étapes sont les suivantes:
- Récoltes des cerises de café
- Extraction des grains
- Torréfaction (technique qui est souvent gage de la qualité du café)
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L'essentiel sur le thé :
La composition
L'ingrédient principal du thé sont les feuilles séchées de thé, issus du théier. Les types de thé (vert, noir, ...) dépendent du processus de "fabrication", car toutes les feuilles sont issus du même arbuste.
Les bienfaits
Le thé (boisson) contient donc principalement de la théine. Les effets sont les suivants:
- Théine : effet stimulant (accélération neuronale), donc booste l'énergie. La théine, propre aux feuilles de thé, est la même molécule que la caféine.
- Théanine (ou L-théine) : effet relaxant car diminue le stress
Les méthodes de préparation
La production de thé se fait en plusieurs étapes:
- Récolte des feuilles de thé
- Flétrissage
- Roulage (plus il est intense, plus le thé sera corsé)
- Oxydation
- Dessication
- Tamissage
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L'essentiel sur le thé Matcha :
La composition
L'ingrédient principal du thé matcha sont les feuilles séchées de thé vert (issues du théier) qui ont pour origine le Japon. Attention toutefois à la qualité du matha (vérification avec sa couleur notamment, et son origine) qui peut faire varier le goût de la préparation.
Les bienfaits
Le thé matcha (boisson) contient donc principalement de la théaine. Les effets sont les suivants:
- Théine : effet stimulant (accélération neuronale), donc booste l'énergie. La théine, propre aux feuilles de thé, est la même molécule que la caféine.
- Théanine (ou L-théine) : concentration plus importe que le thé classique. Effet relaxant car diminue le stress
Les méthodes de préparation
Le processus de fabrication du thé matcha est différent du thé, c'est-à-dire que les feuilles de thé (fraîchement cueillies de l'arbuste) sont broyées (et non séchées) entre 2 meules de pierre. Le matcha sera donc sous forme de poudre. La méthode de préparation consiste à diluer la poudre de thé matcha dans un bol à match ("chawan") d'eau chaude à l'aide d'un fouet traditionnel japonais en bambou ("Chasen"). Attention à la température de l'eau qui de doit pas excéder 75°C pour conserver les bienfaits et le goût umami.
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L'essentiel sur le maté :
La composition
L'ingrédient principal du maté sont les feuilles de l'arbre "Ilex paraguariensis" : le maté (ou yerba maté).
Les bienfaits
Le maté (boisson) contient donc principalement de la matéine. Les effets sont les suivants:
- Matéine : effet stimulant (accélération neuronale), donc booste l'énergie
- Théobromine : effet stimulant et thymique (améliore l'humeur)
Les méthodes de préparation
Le maté se prépare en infusant directement dans la calebasse (tasse ou bol) dans une eau chaude n'excédant pas les 80°C afin de préserver les bienfaits. La préparation est siroter à l'aide d'une paille métallique filtrante (bombilla).
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