Les principales informations sur la carotte, légume de notre alimentation
L'essentiel sur ce légume, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive, sa conservation et recettes végétariennes possibles
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la carotte qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation. Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne. Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec la carotte.
la saison de la carotte :
Les récoltes de carottes se font :
- de janvier à mars
- de septembre à décembre
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Valeur nutritionnelle de la carotte :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la carotte (légume cru) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : 40,2 kcal
- Protéines : environ 0,6 g
- Glucides : environ 7,6 g
- Lipides : moins de 0,5 g
- Fibres : environ 2,7 g
- Calcium : environ 25 mg
- Fer : environ 0,2 mg
- Magnésium : environ 10 mg
- Potassium : environ 230 mg
- Sodium : environ 43 mg
- Zinc : environ 0,2 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 8290 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,03 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : moins de 0,1 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
- Vitamine B6 : environ 0,09 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 59,4 µg
- Vitamine C : environ 2,1 mg
- Vitamine E : environ 0,3 mg
- Vitamine K : environ 3 µg
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Durée de conservation de la carotte :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Carotte fraîche - température ambiante : environ 3 semaines
- Carotte fraîche - réfrigération : environ 1 semaine
- Carotte fraîche - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)
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Les idées de repas végétariens possibles avec la carotte :
Idées de plats végétariens possible avec ce légume : Que cuisiner avec la carotte ?.