Les principales informations sur la carotte, légume de notre alimentation
L'essentiel sur ce légume, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive, sa conservation et recettes végétariennes possibles
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la carotte qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation. Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne. Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec la carotte.
la saison de la carotte :
Les récoltes de carottes se font :
- de février à avril
- de juin à décembre
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Valeur nutritionnelle de la carotte :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la carotte (légume cru) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : 40,2 kcal
- Protéines : environ 0,6 g
- Glucides : environ 7,6 g
- Lipides : moins de 0,5 g
- Fibres : environ 2,7 g
- Calcium : environ 25 mg
- Fer : environ 0,2 mg
- Magnésium : environ 10 mg
- Potassium : environ 230 mg
- Sodium : environ 43 mg
- Zinc : environ 0,2 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 8290 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,03 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : moins de 0,1 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
- Vitamine B6 : environ 0,09 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 59,4 µg
- Vitamine C : environ 2,1 mg
- Vitamine E : environ 0,3 mg
- Vitamine K : environ 3 µg
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Durée de conservation de la carotte :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Carotte fraîche - température ambiante : environ 3 semaines
- Carotte fraîche - réfrigération : environ 1 semaine
- Carotte fraîche - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)
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Les idées de repas végétariens possibles avec la carotte :
Quels sont les menus végétariens possibles à base de carotte ? Vous trouverez ci-après une liste des recettes végétariennes possibles pour cuisiner avec ce légume :
- Carottes au gratin, rôties, à la béchamel ou à la vapeur
- Galette de carottes
- Gratin dauphinois (avec carottes)
- Houmous de carottes
- Julienne de légumes (dont carottes)
- Lasagnes végétariennes (aux légumes dont carottes)
- Lentilles ou pomme de terre avec des carottes
- Moussaka (avec carottes)
- Pâtes aux légumes (avec carottes)
- Petits pois et carottes
- Pizza végétarienne (aux légumes dont carottes)
- Purée de carottes / hachi parmentier
- Poêlée de carottes
- Pot au feu (avec carottes)
- Quiche avec des carottes
- Quinoa aux carottes
- Riz / risotto aux carottes
- Salade de carottes (carottes rapées)
- Semoule aux légumes dont carottes (couscous par exemple)
- Soupe (crème ou velouté) de carottes
- Tarte aux carottes
- Tartinade de carottes
- Tian de légumes dont carottes
- Wok de légumes (dont carottes)