Les principales informations sur le mil ou millet, céréale de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le mil ou millet qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle du mil ou millet :

Les céréales de notre alimentation sont des aliments riches en glucides, avec une faible teneur en protéines et une très faible quantité de lipides.
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du mil entier (céréale cuite, non salée) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 116 kcal

• Protéines : environ 3,6 g
• Glucides : environ 22,4 g
• Lipides : environ 1 g

• Fibres : environ 1,3 g

• Calcium : environ 3 mg
• Fer : environ 0,6 mg
• Magnésium : environ 44 mg
• Potassium : environ 62 mg
• Sodium : environ 2 mg
• Zinc : environ 0,9 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 2 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,1 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,08 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,3 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
• Vitamine B6 : environ 0,1 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 19 µg
• Vitamine C : /
• Vitamine E : environ 0,02 mg
• Vitamine K : environ 0,3 µg

Durée de conservation du millet :

Les céréales se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit frais et sec. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 30 ans environ).