Les principales informations sur le pignon de pin, fruit à coque de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le pignon de pin qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle du pignon de pin :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du pignon de pin (graine oléagineuse) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie :

• Protéines : environ 14,5 g
• Glucides : environ 6,3 g
• Lipides : environ 65 g

• Fibres : environ 10 g

• Calcium : environ 6,2 mg
• Fer : environ 4,6 mg
• Magnésium : environ 227 mg
• Potassium : environ 662 mg
• Sodium : environ 9 mg
• Zinc : environ 5,6 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 17 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,6 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,1 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 3,3 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,3 mg
• Vitamine B6 : environ 0,1 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 80,2 µg
• Vitamine C : moins de 0,5 mg
• Vitamine E : environ 8,5 mg
• Vitamine K : environ 53,9 µg

Durée de conservation du pignon de pin :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Pignon de pin frais - température ambiante : environ 3 semaines
• Pignon de pin frais - réfrigération : environ 3 mois
• Pignon de pin frais - congélation : environ 9 mois