Les principales informations sur la blette (ou bette), légume de notre alimentation
L'essentiel sur ce légume, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive, sa conservation et recettes végétariennes possibles
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la blette (ou bette) qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation. Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne. Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec la bette ou blette.
la saison de la blette :
Les récoltes de blettes se font :
- de janvier à mars
- en juin
- en novembre
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Valeur nutritionnelle de la blette (ou bette) :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la blette / bette (légume cru) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : 16,4 kcal
- Protéines : environ 1 g
- Glucides : environ 1,6 g
- Lipides : moins de 0,5 g
- Fibres : environ 1,8 g
- Calcium : environ 25 mg
- Fer : environ 0,9 mg
- Magnésium : environ 17 mg
- Potassium : environ 300 mg
- Sodium : environ 53,2 mg
- Zinc : environ 0,07 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 25,9 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : mons de 0,02 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,02 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : moins de 0,1 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
- Vitamine B6 : environ 0,04 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 24,7 µg
- Vitamine C : environ 3,1 mg
- Vitamine E : environ 0,25 mg
- Vitamine K : moins de 0,8 µg
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Durée de conservation de la blette ou bette :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Blette / bette fraîche - température ambiante : environ 1 journée
- Blette / bette fraîche - réfrigération : environ 5 jours
- Blette / bette fraîche - congélation : environ 2 mois
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Les idées de repas végétariens possibles avec les bettes ou blettes :
Quels sont les menus végétariens possibles à base de bette ou blette ? Vous trouverez ci-après une liste des recettes végétariennes possibles pour cuisiner avec ce légume :
- Bettes / Blettes au gratin, sautées, ou à la vapeur (côte de bette / blette)
- Croquette de bettes / blettes
- Omelettes aux bettes / blettes
- Quiche aux bettes / blettes
- Salade de bettes / blettes
- Tarte aux bettes / blettes
- Wok de légumes (dont blettes)