Les principales informations sur l'olive, utilisée pour notre alimentation
L'essentiel sur ce fruit, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive et sa conservation
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur l'olive (utilisé comme condiment) cultivé (utilisé comme un légume mais n'en est pas un) qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle), l'essentiel de sa méthode de préparation culinaire, et sa durée de conservation. Ces informations (qualité, préparation et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.
la saison de l'olive :
Les récoltes d'olives se font :
- en janvier
- de septembre à décembre
| Des questions? Vous souhaitez discuter ou partager vos expériences, avis et conseils sur l'alimentation végétarienne, végane, flexitarienne voire omnivore ? |
|
Valeur nutritionnelle de l'olive :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de l'olive : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : 162 kcal
- Protéines : environ 1,4 g
- Glucides : environ 0,04 g
- Lipides : environ 16,5 g
- Fibres : environ 4,4 g
- Calcium : environ 64,2 mg
- Fer : environ 1,8 mg
- Magnésium : environ 22 mg
- Potassium : environ 37,9 mg
- Sodium : environ 1210 mg
- Zinc : environ 0,1 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 73,4 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,01 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,06 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,04 mg
- Vitamine B6 : environ 0,02 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 3,2 µg
- Vitamine C : environ 2,3 mg
- Vitamine E : environ 5,3 mg
- Vitamine K : environ 11,3 µg
| Des questions? Vous souhaitez discuter ou partager vos expériences, avis et conseils sur l'alimentation végétarienne, végane, flexitarienne voire omnivore ? |
|
Durée de conservation de l'olive :
Plusieurs possibilité en fonction du mode de conservation choisi :
- Olives fraîches - bocal avant ouverture : 12 mois dans un récipient hermétique (bien fermé et sans fuite), dans un endroit frais et sec
- Olives fraîches - réfrigération : environ 1 mois après ouverture du bocal
- Olives fraîches - congélation : de 1 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)