Les principales informations sur la châtaigne, fruit de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la châtaigne qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

la saison de la châtaigne :

Les récoltes des châtaignes se font :

• de septembre à novembre

Valeur nutritionnelle de la châtaigne :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la châtaigne (fruit et graine oléagineuse crue) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie :

• Protéines : environ 2 g
• Glucides : environ 36,5 g
• Lipides : environ 2,2 g

• Fibres : environ 7,5 g

• Calcium : environ 27 mg
• Fer : environ 0,9 mg
• Magnésium : environ 34,5 mg
• Potassium : environ 550 mg
• Sodium : environ 3,3 mg
• Zinc : environ 0,5 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : /
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,2 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,1 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,5 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,5 mg
• Vitamine B6 : environ 0,4 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 60 µg
• Vitamine C : environ 41,6 mg
• Vitamine E : environ 0,5 mg
• Vitamine K :

Durée de conservation de la châtaigne :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Châtaigne fraîche - température ambiante : environ 2 semaines
• Châtaigne fraîche - réfrigération : environ 1 mois
• Châtaigne fraîche - congélation : de 8 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)