Les principales informations sur la patate douce, légume de notre alimentation
L'essentiel sur ce légume, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive, sa conservation et recettes végétariennes possibles
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la patate douce qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation. Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne. Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec la patate douce.
la saison de la patate douce :
Les récoltes de patates douces se font :
- de janvier à mars
- de septembre à décembre
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Valeur nutritionnelle de la patate douce :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la patate douce (légume cuit) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : 62,8 kcal
- Protéines : environ 1,7 g
- Glucides : environ 12,2 g
- Lipides : environ 0,2 g
- Fibres : environ 2,9 g
- Calcium : environ 32,5 mg
- Fer : environ 0,7 mg
- Magnésium : environ 22,5 mg
- Potassium : environ 353 mg
- Sodium : environ 31,5 mg
- Zinc : environ 0,3 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 10500 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,08 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,08 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,7 mg
- Vitamine B6 : environ 0,2 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 6 µg
- Vitamine C : environ 16,2 mg
- Vitamine E : environ 0,8 mg
- Vitamine K : environ 2,2 µg
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Durée de conservation de la patate douce :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Patate douce fraîche - température ambiante : environ 1 mois
- Patate douce fraîche - réfrigération : environ 5 jours
- Patate douce fraîche - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)
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Les idées de repas végétariens possibles avec la patate douce :
Idées de plats végétariens possible avec ce légume : Que cuisiner avec la patate douce ?.