Les principales informations sur la sauge, plante aromatique de notre alimentation
L'essentiel sur cette herbe aromatique, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive et sa conservation
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la sauge qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle), sa saisonnalité et sa durée de conservation. Ces informations (qualité, préparation et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.
La saison de a sauge :
Les récoltes de sauge se font principalement pendant la période :
- de mai à novembre
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Valeur nutritionnelle de la sauge :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la sauge (herbe aromatique fraîche crue) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : environ 36,7 kcal
- Protéines : environ 4 g
- Glucides : environ 1 g
- Lipides : moins de 0,5 g
- Fibres : environ 7 g
- Calcium : environ 230 mg
- Fer : environ 4,6 mg
- Magnésium : environ 54 mg
- Potassium : environ 510 mg
- Sodium : environ 11,1 mg
- Zinc : environ 0,3 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 652 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,1 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,09 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : moins de 0,1 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,7 mg
- Vitamine B6 : environ 0,1 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 72,1 µg
- Vitamine C : moins de 0,5 mg
- Vitamine E : environ 1,5 mg
- Vitamine K : environ 44,9 µg
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Durée de conservation de la sauge :
Plusieurs possibilité en fonction du mode de conservation choisi :
- Herbe aromatique séchée - température ambiante : 1 an
- Herbe aromatique fraîche - réfrigération : environ 2 semaines
- Herbe aromatique fraîche - congélation : de 1 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (6 mois en général)