Sauge : saison, bienfaits et informations nutritionnelles complètes
Tout savoir sur cette herbe aromatique aux vertus traditionnelles
Puissante, légèrement camphrée et profondément aromatique, la sauge est utilisée depuis l’Antiquité pour ses qualités gustatives et traditionnelles. En cuisine végétarienne, elle sublime légumes, céréales et légumineuses tout en apportant des micronutriments intéressants.
🌿 Saison de la sauge
La récolte de la sauge s’effectue principalement :
- De mai à novembre
Elle apprécie les climats ensoleillés et peut également être cultivée en pot.
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🥕 Valeurs nutritionnelles de la sauge (pour 100 g – fraîche)
Données issues du projet Ciqual de l’ANSES.
Valeur énergétique
- Énergie : environ 36,7 kcal
Macronutriments
- Protéines : 4 g
- Glucides : 1 g
- Lipides : < 0,5 g
- Fibres : 7 g
Minéraux
- Calcium : 230 mg
- Fer : 4,6 mg
- Magnésium : 54 mg
- Potassium : 510 mg
- Sodium : 11,1 mg
- Zinc : 0,3 mg
Vitamines
- Provitamine A (bêta-carotène) : 652 µg
- Vitamine B1 : 0,1 mg
- Vitamine B2 : 0,09 mg
- Vitamine B5 : 0,7 mg
- Vitamine B6 : 0,1 mg
- Vitamine B9 : 72,1 µg
- Vitamine E : 1,5 mg
- Vitamine K : 44,9 µg
La sauge se distingue notamment par sa teneur en vitamine A (bêta-carotène) et en vitamine K.
❄️ Conservation de la sauge
- Séchée (température ambiante) : jusqu’à 1 an
- Fraîche (réfrigérateur) : environ 2 semaines
- Fraîche (congélation) : 1 à 6 mois
Astuce : suspendez les tiges tête en bas pour un séchage naturel optimal.
❓ FAQ – Questions fréquentes sur la sauge
La sauge a-t-elle des bienfaits traditionnels ?
Oui, elle est traditionnellement utilisée pour ses propriétés digestives et aromatiques.
Peut-on consommer la sauge crue ?
Oui, mais son goût puissant est souvent plus agréable légèrement cuisiné ou infusé.
La sauge convient-elle à une alimentation végétarienne ?
Absolument, elle relève naturellement les plats sans ajout de sel ou de matières grasses.