Les principales informations sur le safran, épice de notre alimentation
Retrouvez l'essentiel sur cette épice, des informations sur sa valeur nutritive et sa conservation
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le safran qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation. Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.
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Valeur nutritionnelle du safran :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du safran (épice) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : environ 352 kcal
- Protéines : environ 11,4 g
- Glucides : environ 61,5 g
- Lipides : environ 5,9 g
- Fibres : environ 3,9 g
- Calcium : environ 111 mg
- Fer : environ 11,1 mg
- Magnésium : environ 264 mg
- Potassium : environ 1720 mg
- Sodium : environ 148 mg
- Zinc : environ 1,1 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 318 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,1 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,3 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,5 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique :
- Vitamine B6 : environ 1 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 93 µg
- Vitamine C : environ 80,8 mg
- Vitamine E : environ 1,7 mg
- Vitamine K :
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Durée de conservation du safran :
Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).