Les principales informations sur la pistache, fruit à coque de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la pistache qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle de la pistache :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la pistache (graine oléagineuse grillée) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie :

• Protéines : environ 20 g
• Glucides : environ 18,6 g
• Lipides : environ 47,4 g

• Fibres : environ 10,1 g

• Calcium : environ 108 mg
• Fer : environ 4,1 mg
• Magnésium : environ 115 mg
• Potassium : environ 1020 mg
• Sodium : environ 6 mg
• Zinc : environ 2,3 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 156 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,8 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,2 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,4 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,5 mg
• Vitamine B6 : environ 1,3 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 50,8 µg
• Vitamine C : environ 3,3 mg
• Vitamine E : environ 2,4 mg
• Vitamine K : environ 13,2 µg

Durée de conservation de la pistache :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Pistache fraîche (décortiquée) - température ambiante : environ 1 semaine
• Pistache fraîche - réfrigération : environ 3 mois
• Pistache fraîche - congélation : environ 9 mois