Les principales informations sur la pomme de terre, légume de notre alimentation
L'essentiel sur ce légume, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive, sa conservation et recettes végétariennes possibles
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la pomme de terre qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation. Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne. Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec la pomme de terre.
la saison de la pomme de terre :
Les récoltes de pommes de terre se font :
- toute l'année
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Valeur nutritionnelle de la pomme de terre :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la pomme de terre (légume cuite) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : environ 93 kcal
- Protéines : environ 2 g
- Glucides : environ 17.2 g
- Lipides : environ 1,4 g
- Fibres : environ 2 g
- Calcium : environ 9,6 mg
- Fer : environ 0,4 mg
- Magnésium : environ 20,7 mg
- Potassium : environ 450 mg
- Sodium : environ 48,8 mg
- Zinc : environ 0,2 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 3,7 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,07 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,01 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,1 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,5 mg
- Vitamine B6 : environ 0,2 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 18,4 µg
- Vitamine C : environ 5,1 mg
- Vitamine E : environ 0,1 mg
- Vitamine K : environ 1,3 µg
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Durée de conservation de la pomme de terre :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Pomme de terre fraîche - température ambiante : environ 3 semaines
- Pomme de terre fraîche - réfrigération : environ 5 jours
- Pomme de terre fraîche - congélation : de 8 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (10 mois en général)
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Les idées de repas végétariens possibles avec la pomme de terre :
Quels sont les menus végétariens possibles à base de pomme de terre ? Vous trouverez ci-après une liste des recettes végétariennes possibles pour cuisiner avec ce légume :
- Frites / Rostis / pommes dauphines ou pommes noisettes de pomme de terre
- Galette / croquettes / rapés de pomme de terre
- Gnocchis de pommes de terre
- Gratin dauphinois (avec pommes de terre)
- Lasagnes végétariennes (aux légumes dont pomme de terre)
- Pizza végétarienne (aux légumes et pomme de terre)
- Poêlée de légumes avec pomme de terre
- Pommes de terre farcies, au gratin, rôties, à la béchamel ou à la vapeur
- Purée de pommes de terre
- Quiche avec pommes de terre
- Salade de pommes de terre
- Soupe (crème ou velouté) de pommes de terre
- Tarte aux légumes avec pommes de terre
- Wok de légumes (avec pomme de terre)