Les principales informations sur le pavot, épice oléagineuse de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur les graines de pavot qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle du pavot :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du pavot (épice oléagineuse en graines) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 551 kcal

• Protéines : environ 19,7 g
• Glucides : environ 13,7 g
• Lipides : environ 43,1 g

• Fibres : environ 14,8 g

• Calcium : environ 1440 mg
• Fer : environ 9,6 mg
• Magnésium : environ 339 mg
• Potassium : environ 710 mg
• Sodium : environ 23,5 mg
• Zinc : environ 9,1 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène :
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,9 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,1 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,9 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,3 mg
• Vitamine B6 : environ 0,4 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 82 µg
• Vitamine C : environ 1 mg
• Vitamine E : environ 1,1 mg
• Vitamine K : /

Durée de conservation du pavot :

Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).