Les principales informations sur le curcuma, épice de notre alimentation

Retrouvez l'essentiel sur cette épice, des informations sur sa valeur nutritive et sa conservation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le curcuma qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

curcuma

Valeur nutritionnelle du curcuma :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).



Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du curcuma (épice en poudre) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

  • Energie : environ 291 kcal
Quantité des macronutriments (pour 100g) :
  • Protéines : environ 9,7 g
  • Glucides : environ 44,4 g
  • Lipides : environ 3,3 g
Micronutriment (pour 100g) :
  • Fibres : environ 22,7 g
Quantité des minéraux (pour 100g) :
  • Calcium : environ 168 mg
  • Fer : environ 55 mg
  • Magnésium : environ 208 mg
  • Potassium : environ 2080 mg
  • Sodium : environ 27 mg
  • Zinc : environ 4,5 mg
Quantité des vitamines (pour 100g) :
  • Provitamine A / Beta-Carotène :
  • Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,06 mg
  • Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,2 mg
  • Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,4 mg
  • Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,5 mg
  • Vitamine B6 : environ 0,1 mg
  • Vitamine B9 / folates : environ 20 µg
  • Vitamine C : environ 0,7 mg
  • Vitamine E : environ 4,4 mg
  • Vitamine K : environ 13,4 µg

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Durée de conservation du curcuma :

Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).