Les principales informations sur le topinambour, légume de notre alimentation
L'essentiel sur ce légume, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive, sa conservation et recettes végétariennes possibles
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le topinambour qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation. Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne. Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec le topinambour.
la saison du topinambour :
Les récoltes de topinambours se font :
- de janvier à février
- de novembre à décembre
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Valeur nutritionnelle du topinambour :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du topinambour (légume cuit) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : 81,9 kcal
- Protéines : environ 1,8 g
- Glucides : environ 16 g
- Lipides : environ 0,7 g
- Fibres : environ 2,2 g
- Calcium : environ 32,9 mg
- Fer : environ 0,2 mg
- Magnésium : environ 14,1 mg
- Potassium : environ 452 mg
- Sodium : environ 35,9 mg
- Zinc : environ 0,3 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : moins de 50 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : moins de 0,05 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,03 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,05 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,4 mg
- Vitamine B6 : environ 0,04 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 44,3 µg
- Vitamine C : environ 3,2 mg
- Vitamine E : environ 0,2 mg
- Vitamine K : environ 0,1 µg
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Durée de conservation du topinambour :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Topinambour frais - température ambiante : environ 1 journée
- Topinambour frais - réfrigération : environ 2 semaines
- Topinambour frais - congélation : à éviter, en purée : 4 mois
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Les idées de repas végétariens possibles avec le topinambour :
Idées de plats végétariens possible avec ce légume : Que cuisiner avec le topinambour ?.