Les principales informations sur le sureau, fruit de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le sureau qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

la saison du sureau :

Les récoltes des sureaux se font :

• d'août à septembre

Valeur nutritionnelle du sureau :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles des baies de sureau (fruit cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie :

• Protéines : environ 0,6 g
• Glucides : environ 11,4 g
• Lipides : environ 0,5 g

• Fibres : environ 7 g

• Calcium : environ 42,7 mg
• Fer : environ 1,3 mg
• Magnésium : environ 18,5 mg
• Potassium : environ 301 mg
• Sodium : environ 7 mg
• Zinc : environ 0,2 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène :
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,07 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,06 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,1 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,1 mg
• Vitamine B6 : environ 0,2 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 9 µg
• Vitamine C : environ 32,5 mg
• Vitamine E : environ 1 mg
• Vitamine K :

Durée de conservation du sureau :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Sureau frais - température ambiante : environ 5 jours
• Sureau frais - réfrigération : environ 1 semaine
• Sureau frais - congélation : de 8 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)