Les principales informations sur la graine de courge, fruit à coque de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur les graines de courge qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle des graines de courge :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles des graines de courge (graine oléagineuse) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie :

• Protéines : environ 33 g
• Glucides : environ 4,7 g
• Lipides : environ 49,1 g

• Fibres : environ 6 g

• Calcium : environ 46 mg
• Fer : environ 8,8 mg
• Magnésium : environ 592 mg
• Potassium : environ 809 mg
• Sodium : environ 7 mg
• Zinc : environ 7,8 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 9 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,3 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,2 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 5 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,8 mg
• Vitamine B6 : environ 0,1 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 58 µg
• Vitamine C : environ 1,9 mg
• Vitamine E : environ 2,2 mg
• Vitamine K : environ 7,3 µg

Durée de conservation des graines de courge :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Graines de courge - température ambiante : environ 3 mois
• Graines de courge - réfrigération : environ 12 mois
• Graines de courge - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)