Les principales informations sur le raifort, plante aromatique de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le raifort qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle), sa saisonnalité et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité, préparation et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

La saison du raifort :

Les récoltes de raifort se font principalement pendant la période :

• de septembre à mars

Valeur nutritionnelle du raifort :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du raifort (herbe aromatique fraîche crue) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie :

• Protéines : environ 7,5 g
• Glucides : environ 13 g
• Lipides : environ 0,7 g

• Fibres : environ 7,5 g

• Calcium : environ 93,7 mg
• Fer : environ 1,3 mg
• Magnésium : environ 25 mg
• Potassium : environ 587 mg
• Sodium : environ 6 mg
• Zinc : environ 1,4 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 11 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,1 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,1 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,6 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,4 mg
• Vitamine B6 : environ 0,2 mg
• Vitamine B9 / folates :
• Vitamine C : environ 152 mg
• Vitamine E : /
• Vitamine K :

Durée de conservation du raifort :

Plusieurs possibilité en fonction du mode de conservation choisi :

• Herbe aromatique séchée - température ambiante : 1 an
• Herbe aromatique fraîche - réfrigération : environ 2 semaines
• Herbe aromatique fraîche - congélation : de 1 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (6 mois en général)