Raifort : saison, bienfaits et informations nutritionnelles complètes
Tout savoir sur cette plante aromatique puissante et bénéfique
Piquant, intense et revigorant… le raifort est une plante aromatique au caractère affirmé. Utilisé depuis des siècles pour relever les plats, il possède aussi des qualités nutritionnelles remarquables. Découvrir ses propriétés permet d’enrichir son alimentation végétarienne avec goût et intelligence.
🌱 Saison du raifort
La récolte du raifort s’effectue principalement :
- De septembre à mars
C’est durant cette période qu’il offre sa meilleure intensité aromatique et sa fraîcheur optimale.
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🥕 Valeurs nutritionnelles du raifort (pour 100 g)
Données issues du projet Ciqual de l’ANSES.
Valeur énergétique
- Énergie : environ 48 kcal
Macronutriments
- Protéines : 7,5 g
- Glucides : 13 g
- Lipides : 0,7 g
- Fibres : 7,5 g
Minéraux
- Calcium : 93,7 mg
- Fer : 1,3 mg
- Magnésium : 25 mg
- Potassium : 587 mg
- Sodium : 6 mg
- Zinc : 1,4 mg
Vitamines
- Vitamine C : 152 mg (très riche)
- Vitamine B1 : 0,1 mg
- Vitamine B2 : 0,1 mg
- Vitamine B3 : 0,6 mg
- Vitamine B5 : 0,4 mg
- Vitamine B6 : 0,2 mg
- Provitamine A : 11 µg
Le raifort se distingue particulièrement par sa teneur exceptionnelle en vitamine C, ce qui en fait un allié du système immunitaire.
❄️ Conservation du raifort
- Séché (température ambiante) : jusqu’à 1 an
- Frais (réfrigérateur) : environ 2 semaines
- Frais (congélation) : 1 à 6 mois
Astuce : conservez la racine entière non épluchée pour préserver son arôme plus longtemps.
❓ FAQ – Questions fréquentes sur le raifort
Le raifort est-il bon pour la santé ?
Oui, il est riche en vitamine C, en fibres et en composés soufrés aux propriétés antioxydantes.
Peut-on consommer le raifort cru ?
Oui, il est généralement râpé cru pour conserver son intensité et ses nutriments.
Le raifort est-il adapté à une alimentation végétarienne ?
Absolument. C’est une plante aromatique 100 % végétale idéale pour relever les plats.