Les principales informations sur le cornichon, condiment de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le cornichon, fruit utilisé comme condiment, qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle), l'essentiel de sa méthode de préparation culinaire, et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité, préparation et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

la saison du cornichon :

Les récoltes de cornichons se font :

• de juillet à septembre

Valeur nutritionnelle du cornichon :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du cornichon, au vinaigre :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : 19,4 kcal

• Protéines : environ 1,1 g
• Glucides : environ 0,8 g
• Lipides : moins de 0,6 g

• Fibres : environ 1,5 g

• Calcium : environ 65 mg
• Fer : environ 0,3 mg
• Magnésium : environ 23 mg
• Potassium : environ 120 mg
• Sodium : environ 689 mg
• Zinc : environ 0,2 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 369 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,1 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,2 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,1 mg
• Vitamine B6 : moins de 0,01 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 11,5 µg
• Vitamine C : moins de 0,5 mg
• Vitamine E : environ 0,5 mg
• Vitamine K : environ 42,8 µg

Durée de conservation du cornichon :

Plusieurs possibilité en fonction du mode de conservation choisi :

• Cornichon frais - réfrigération : environ 1 an dans un bocal hermétique (bien fermé et sans fuite) et immergés dans du vinaigre blanc