Les principales informations sur l'épinard, légume de notre alimentation
L'essentiel sur ce légume, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive, sa conservation et recettes végétariennes possibles
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur l'épinard qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation. Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne. Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec l'épinard.
la saison de l'épinard :
Les récoltes d'épinards se font :
- de février à juin
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Valeur nutritionnelle de l'épinard :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de l'épinard (légume cuit) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie :
- Protéines : environ 3,2 g
- Glucides : environ 0,5 g
- Lipides : environ 0,1 g
- Fibres : environ 2,7 g
- Calcium : environ 140 mg
- Fer : environ 2,1 mg
- Magnésium : environ 54,4 mg
- Potassium : environ 396 mg
- Sodium : environ 27,6 mg
- Zinc : environ 0,7 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 1610 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : moins de 0,05 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,1 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,2 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : moins de 0,05 mg
- Vitamine B6 : environ 0,06 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 125 µg
- Vitamine C : environ 2,1 mg
- Vitamine E : environ 2,4 mg
- Vitamine K : environ 494 µg
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Durée de conservation de l'épinard :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Épinard frais - température ambiante : environ 2 jours
- Épinard frais - réfrigération : environ 5 jours
- Épinard frais - congélation : de 4 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (6 mois en général)
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Les idées de repas végétariens possibles avec l'épinard :
Quels sont les menus végétariens possibles à base d'épinard ? Vous trouverez ci-après une liste des recettes végétariennes possibles pour cuisiner avec ce légume :
- Gratin dauphinois (avec épinards)
- Lasagnes végétariennes (aux légumes dont épinards)
- Moussaka (avec épinard)
- Pâtes aux épinards
- Pizza végétarienne (aux légumes dont épinards)
- Quiche avec épinards
- Raviolis aux légumes (ravioles d'épinards)
- Riz / risotto aux épinards
- Salade d'épinards
- Soupe ou velouté d'épinards
- Tarte aux épinards
- Tian de légumes dont épinard
- Wok de légumes (dont épinards)