Les principales informations sur la courge butternut, légume de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la courge butternut (ou doubeurre) qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.
Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec la courge butternut.

la saison de la courge butternut :

Les récoltes des courges butternut se font :

• de janvier à février
• de septembre à décembre
  

Des questions? Vous souhaitez discuter ou partager vos expériences, avis et conseils sur l'alimentation végé?
Venez échanger directement sur le forum de simplecommeveggie.com!

Valeur nutritionnelle de la courge butternut :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du butternut (ou courge doubeurre) (légume cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie :

• Protéines : environ 1 g
• Glucides : environ 5,4 g
• Lipides : environ 0,1 g

• Fibres : environ 2 g

• Calcium : environ 48 mg
• Fer : environ 0,7 mg
• Magnésium : environ 34 mg
• Potassium : environ 352 mg
• Sodium : environ 4 mg
• Zinc : environ 0,2 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 4230 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,1 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,02 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,2 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,4 mg
• Vitamine B6 : environ 0,2 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 27 µg
• Vitamine C : environ 4,1 mg
• Vitamine E : environ 1,4 mg
• Vitamine K : environ 1,1 µg

Des questions? Vous souhaitez discuter ou partager vos expériences, avis et conseils sur l'alimentation végé?
Venez échanger directement sur le forum de simplecommeveggie.com!

Durée de conservation du butternut :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Butternut frais - température ambiante : environ 1 mois
• Butternut frais - réfrigération : (à éviter) environ 3 jours
• Butternut frais - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)

Des questions? Vous souhaitez discuter ou partager vos expériences, avis et conseils sur l'alimentation végé?
Venez échanger directement sur le forum de simplecommeveggie.com!

Les idées de repas végétariens possibles avec le butternut :

Quels sont les menus végétariens possibles à base de butternut ? Vous trouverez ci-après une liste des recettes végétariennes possibles pour cuisiner avec ce légume :

• Butternut farcies, au gratin, rôties, à la béchamel ou à la vapeur
• Croquettes / palets de butternut
• Dahl de lentilles et butternut
• Frites de butternut
• Galette de courge butternut
• Gratin dauphinois (avec courge butternut)
• Lasagnes végétariennes (aux légumes dont butternut)
• Pâtes à la courge butternut (sauce)
• Pizza végétarienne (aux légumes dont butternut)
• Purée / parmentier de butternut
• Poêlée de butternut
• Raviolis aux légumes (raviole de butternut)
• Riz / risotto à la courge butternut
• Semoule aux légumes dont butternut (couscous par exemple)
• Soupe (crème ou velouté) de courge butternut
• Tarte à la courge butternut
• Tartiflette végétarienne à la courge buttrenut
• Tartinade de butternut
• Tian aux légumes dont courge butternut
• Wok de légumes (dont butternut)