Les principales informations sur la courge butternut, légume de notre alimentation

L'essentiel sur ce légume, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive, sa conservation et recettes végétariennes possibles

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la courge butternut (ou doubeurre) qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.
Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec la courge butternut.

butternut

Sommaire :

la saison de la courge butternut :

Les récoltes des courges butternut se font :

  • en janvier
  • de septembre à décembre

Des questions? Vous souhaitez discuter ou partager vos expériences, avis et conseils sur l'alimentation végétarienne, végane, flexitarienne voire omnivore ?

Valeur nutritionnelle de la courge butternut :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).



Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du butternut (ou courge doubeurre) (légume cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

  • Energie :
Quantité des macronutriments (pour 100g) :
  • Protéines : environ 1 g
  • Glucides : environ 5,4 g
  • Lipides : environ 0,1 g
Micronutriment (pour 100g) :
  • Fibres : environ 2 g
Quantité des minéraux (pour 100g) :
  • Calcium : environ 48 mg
  • Fer : environ 0,7 mg
  • Magnésium : environ 34 mg
  • Potassium : environ 352 mg
  • Sodium : environ 4 mg
  • Zinc : environ 0,2 mg
Quantité des vitamines (pour 100g) :
  • Provitamine A / Beta-Carotène : environ 4230 µg
  • Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,1 mg
  • Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,02 mg
  • Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,2 mg
  • Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,4 mg
  • Vitamine B6 : environ 0,2 mg
  • Vitamine B9 / folates : environ 27 µg
  • Vitamine C : environ 4,1 mg
  • Vitamine E : environ 1,4 mg
  • Vitamine K : environ 1,1 µg

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Durée de conservation du butternut :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

  • Butternut frais - température ambiante : environ 1 mois
  • Butternut frais - réfrigération : (à éviter) environ 3 jours
  • Butternut frais - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)

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Les idées de repas végétariens possibles avec le butternut :

Idées de plats végétariens possible avec ce légume : Que cuisiner avec la courge butternut ?.