Les principales informations sur le laurier, épice de notre alimentation
Retrouvez l'essentiel sur cette épice, des informations sur sa valeur nutritive et sa conservation
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le laurier qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation. Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.
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Valeur nutritionnelle du laurier :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du laurier (épice en feuilles) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : environ 353 kcal
- Protéines : environ 7,6 g
- Glucides : environ 48,6 g
- Lipides : environ 8,4 g
- Fibres : environ 26,3 g
- Calcium : environ 834 mg
- Fer : environ 43 mg
- Magnésium : environ 120 mg
- Potassium : environ 529 mg
- Sodium : environ 23 mg
- Zinc : environ 3,7 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 3710 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,01 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,4 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 2 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique :
- Vitamine B6 : environ 1,7 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 180 µg
- Vitamine C : environ 46,5 mg
- Vitamine E : environ 1,8 mg
- Vitamine K :
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Durée de conservation du laurier :
Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).