Les principales informations sur l'amande, fruit à coque de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur l'amande qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle de l'amande :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de l'amande (graine oléagineuse crue) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie :

• Protéines : environ 20 g
• Glucides : environ 9,5 g
• Lipides : environ 51,3 g

• Fibres : environ 12,5 g

• Calcium : environ 260 mg
• Fer : environ 3,4 mg
• Magnésium : environ 270 mg
• Potassium : environ 800 mg
• Sodium : moins de 5 mg
• Zinc : environ 3,5 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 7,3 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,2 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,3 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 2 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,6 mg
• Vitamine B6 : environ 0,07 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 120 µg
• Vitamine C : moins de 0,5 mg
• Vitamine E : environ 22,3 mg
• Vitamine K : moins de 0,8 µg

Durée de conservation de l'amande :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Amandes sèches - température ambiante : environ 9 mois
• Amandes fraîches - réfrigération : environ 6 mois