Les principales informations sur le gingembre, épice de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le gingembre qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle du gingembre :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du gingembre (épice en poudre) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 335 kcal

• Protéines : environ 9 g
• Glucides : environ 58,3 g
• Lipides : environ 4,2 g

• Fibres : environ 14,1 g

• Calcium : environ 114 mg
• Fer : environ 19,8 mg
• Magnésium : environ 214 mg
• Potassium : environ 1320 mg
• Sodium : environ 27 mg
• Zinc : environ 3,6 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 18 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,05 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,2 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 9,6 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,5 mg
• Vitamine B6 : environ 0,6 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 13 µg
• Vitamine C : environ 0,7 mg
• Vitamine E : /
• Vitamine K : environ 0,8 µg

Durée de conservation du gingembre :

Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).