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Les principales informations sur le gingembre, épice de notre alimentation

Retrouvez l'essentiel sur cette épice, des informations sur sa valeur nutritive et sa conservation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le gingembre qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

gingembre

Valeur nutritionnelle du gingembre :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).



Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du gingembre (épice en poudre) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

  • Energie : environ 335 kcal
Quantité des macronutriments (pour 100g) :
  • Protéines : environ 9 g
  • Glucides : environ 58,3 g
  • Lipides : environ 4,2 g
Micronutriment (pour 100g) :
  • Fibres : environ 14,1 g
Quantité des minéraux (pour 100g) :
  • Calcium : environ 114 mg
  • Fer : environ 19,8 mg
  • Magnésium : environ 214 mg
  • Potassium : environ 1320 mg
  • Sodium : environ 27 mg
  • Zinc : environ 3,6 mg
Quantité des vitamines (pour 100g) :
  • Provitamine A / Beta-Carotène : environ 18 µg
  • Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,05 mg
  • Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,2 mg
  • Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 9,6 mg
  • Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,5 mg
  • Vitamine B6 : environ 0,6 mg
  • Vitamine B9 / folates : environ 13 µg
  • Vitamine C : environ 0,7 mg
  • Vitamine E : /
  • Vitamine K : environ 0,8 µg

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Durée de conservation du gingembre :

Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).