Les principales informations sur le poireau, légume de notre alimentation
L'essentiel sur ce légume, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive, sa conservation et recettes végétariennes possibles
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le poireau qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation. Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne. Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec le poireau.
la saison du poireau :
Les récoltes de poireaux se font :
- de janvier à avril
- de septembre à décembre
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Valeur nutritionnelle du poireau :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du poireau (légume cuit à l'eau ou bouilli) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : 27,4 kcal
- Protéines : environ 2,6 g
- Glucides : environ 2,2 g
- Lipides : moins de 0,3 g
- Fibres : environ 3,4 g
- Calcium : environ 35 mg
- Fer : environ 0,5 mg
- Magnésium : environ 6,5 mg
- Potassium : environ 120 mg
- Sodium : moins de 5 mg
- Zinc : environ 0,1 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 343 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,03 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,3 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,09 mg
- Vitamine B6 : environ 0,06 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 22,8 µg
- Vitamine C : environ 3,8 mg
- Vitamine E : environ 0,8 mg
- Vitamine K : environ 3,6 µg
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Durée de conservation du poireau :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Poireau cuit - température ambiante : environ 2 heures
- Poireau frais - réfrigération : environ 3 semaines
- Poireau frais - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)
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Les idées de repas végétariens possibles avec le poireau :
Idées de plats végétariens possible avec ce légume : Que cuisiner avec le poireau ?.