Les principales informations sur la sarriette, plante aromatique de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la sarriette qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle), sa saisonnalité et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité, préparation et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

La saison de la sarriette :

Les récoltes d'aneth se font principalement pendant la période :

• d'avril à octobre

Valeur nutritionnelle de la sarriette :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la sarriette (herbe aromatique séchée) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 264 kcal

• Protéines : environ 6,7 g
• Glucides : environ 23 g
• Lipides : environ 5,9 g

• Fibres : environ 45,7 g

• Calcium : environ 2130 mg
• Fer : environ 37,9 mg
• Magnésium : environ 377 mg
• Potassium : environ 1050 mg
• Sodium : environ 24 mg
• Zinc : environ 4,3 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène :
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,4 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine :
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 4,1 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique :
• Vitamine B6 : environ 1,8 mg
• Vitamine B9 / folates :
• Vitamine C : environ 50 mg
• Vitamine E :
• Vitamine K :

Durée de conservation de la sarriette :

Plusieurs possibilité en fonction du mode de conservation choisi :

• Herbe aromatique séchée - température ambiante : 1 an
• Herbe aromatique fraîche - réfrigération : environ 2 semaines
• Herbe aromatique fraîche - congélation : de 1 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (6 mois en général)