Les principales informations sur la noix de cajou, fruit à coque de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la noix de cajou qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle de la noix de cajou :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la noix de cajou (graine oléagineuse grillée, non salée) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 618 kcal

• Protéines : environ 18,5 g
• Glucides : environ 21,3 g
• Lipides : environ 48,1 g

• Fibres : environ 8,4 g

• Calcium : environ 39 mg
• Fer : environ 5,4 mg
• Magnésium : environ 260 mg
• Potassium : environ 610 mg
• Sodium : environ 6 mg
• Zinc : environ 5 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 7,9 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,4 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,03 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,8 mg
• Vitamine B6 : environ 0,1 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 30,2 µg
• Vitamine C : moins de 0,5 mg
• Vitamine E : environ 1,3 mg
• Vitamine K : environ 34,7 µg

Durée de conservation de la noix de cajou :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Noix de cajou fraîches - température ambiante : environ 1 mois
• Noix de cajou fraîches - réfrigération : environ 12 mois
• Noix de cajou fraîches - congélation : environ 24 mois