Les principales informations sur l'estragon, plante aromatique de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur l'estragon qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle), sa saisonnalité et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité, préparation et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

La saison de l'estragon :

Les récoltes d'estragon se font principalement pendant la période :

• d'avril à octobre

Valeur nutritionnelle de l'estragon :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du thym (herbe aromatique fraîche crue) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 44 kcal

• Protéines : environ 3,8 g
• Glucides : environ 4,1 g
• Lipides : traces

• Fibres : environ 6,2 g

• Calcium :
• Fer :
• Magnésium :
• Potassium :
• Sodium :
• Zinc :

• Provitamine A / Beta-Carotène :
• Vitamine B1 / Thiamine :
• Vitamine B2 / Riboflavine :
• Vitamine B3 / PP / Niacine :
• Vitamine B5 / acide pantothénique :
• Vitamine B6 :
• Vitamine B9 / folates :
• Vitamine C :
• Vitamine E :
• Vitamine K :

Durée de conservation de l'estragon :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Herbe aromatique séchée - température ambiante : 1 an
• Herbe aromatique fraîche - réfrigération : environ 2 semaines
• Herbe aromatique fraîche - congélation : de 1 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (6 mois en général)