Les principales informations sur la cannelle, épice de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la cannelle qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle de la cannelle :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la cannelle (épice en poudre) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 243 kcal

• Protéines : environ 3,9 g
• Glucides : environ 27,5 g
• Lipides : environ 1,2 g

• Fibres : environ 53,1 g

• Calcium : environ 1000 mg
• Fer : environ 8,3 mg
• Magnésium : environ 60 mg
• Potassium : environ 431 mg
• Sodium : environ 10 mg
• Zinc : environ 1,8 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 112 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,02 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,04 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,3 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,4 mg
• Vitamine B6 : environ 0,2 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 6 µg
• Vitamine C : environ 3,8 mg
• Vitamine E : environ 2,3 mg
• Vitamine K : environ 31,2 µg

Durée de conservation de la cannelle :

Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).