Les principales informations pour tout savoir sur le persil, plante aromatique de notre alimentation
Tout ce que vous devez savoir pour cuisiner cet aliment brut et profiter de ses incroyables vertus santé.
📑 Au programme de ce guide :
La saison du persil :
Les récoltes de persil se font principalement pendant la période :
- d'avril à novembre
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Lancer le calculateurValeur nutritionnelle du persil :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du persil (herbe aromatique fraîche crue) :
Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : environ 43 kcal
- Protéines : environ 3,7 g
- Glucides : environ 3,5 g
- Lipides : environ 0,6 g
- Fibres : environ 4,3 g
- Calcium : environ 218 mg
- Fer : environ 4,7 mg
- Magnésium : environ 39,5 mg
- Potassium : environ 598 mg
- Sodium : environ 54,3 mg
- Zinc : environ 0,8 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 5050 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,1 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,2 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,5 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,4 mg
- Vitamine B6 : environ 0,2 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 134 µg
- Vitamine C : environ 177 mg
- Vitamine E : environ 1,7 mg
- Vitamine K : environ 1220 µg
Durée de conservation du persil :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Herbe aromatique séchée - température ambiante : 1 an
- Herbe aromatique fraîche - réfrigération : environ 2 semaines
- Herbe aromatique fraîche - congélation : de 1 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (6 mois en général)
📖 Pour aller plus loin : Découvrez notre article complet sur les bienfaits du persil : vitamine C record, vitamine K exceptionnelle, apigénine anticancer et fer végétal.
Toutes les données nutritionnelles présentées sur simplecommeveggie.com sont extraites de la base de données Ciqual de l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), mise à jour annuellement.
Note : Les informations sont fournies à titre indicatif et ne remplacent en aucun cas un avis médical personnalisé.
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