Les principales informations pour tout savoir sur le persil, plante aromatique de notre alimentation

Tout ce que vous devez savoir pour cuisiner cet aliment brut et profiter de ses incroyables vertus santé.

Léger

💡 Cuisiner et approfondir :

🍳 Trouver des recettes ➔ ✨ Guide santé complet 🗓️ Calendrier de saison

La saison du persil :

Les récoltes de persil se font principalement pendant la période :

d'avril à novembre

En intérieur, il se cultive tout l'année.

Valeur nutritionnelle du persil :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du persil (herbe aromatique fraîche crue) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

Energie : environ 43 kcal

Quantité des macronutriments (pour 100g) :

Protéines : environ 3,7 g
Glucides : environ 3,5 g
Lipides : environ 0,6 g

Micronutriment (pour 100g) :

Fibres : environ 4,3 g

Quantité des minéraux (pour 100g) :

Calcium : environ 218 mg
Fer : environ 4,7 mg
Magnésium : environ 39,5 mg
Potassium : environ 598 mg
Sodium : environ 54,3 mg
Zinc : environ 0,8 mg

Quantité des vitamines (pour 100g) :

Provitamine A / Beta-Carotène : environ 5050 µg
Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,1 mg
Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,2 mg
Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,5 mg
Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,4 mg
Vitamine B6 : environ 0,2 mg
Vitamine B9 / folates : environ 134 µg
Vitamine C : environ 177 mg
Vitamine E : environ 1,7 mg
Vitamine K : environ 1220 µg

Durée de conservation du persil :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

Herbe aromatique séchée - température ambiante : 1 an
Herbe aromatique fraîche - réfrigération : environ 2 semaines
Herbe aromatique fraîche - congélation : de 1 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (6 mois en général)

📖 Pour aller plus loin : Découvrez notre article complet sur les bienfaits du persil : vitamine C record, vitamine K exceptionnelle, apigénine anticancer et fer végétal.

✅ Engagement Fiabilité et Expertise

Toutes les données nutritionnelles présentées sur simplecommeveggie.com sont extraites de la base de données Ciqual de l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), mise à jour annuellement.

Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2024

Rédaction et analyse : Didou (assisté par IA avec contrôle humain)

Note : Les informations sont fournies à titre indicatif et ne remplacent en aucun cas un avis médical personnalisé. Notre contenu respecte les exigences de transparence du Règlement Européen sur l'IA (lire notre charte éditoriale et IA).