Persil : bienfaits, saison et valeurs nutritionnelles complètes
Tout savoir sur cette herbe aromatique riche en vitamines
Le persil est l’une des herbes aromatiques les plus utilisées en cuisine. Au-delà de son goût frais et légèrement poivré, il possède une densité nutritionnelle remarquable.
Dans ce guide complet, découvrez :
- Sa saison de récolte
- Ses valeurs nutritionnelles détaillées
- Ses bienfaits potentiels
- Ses méthodes de conservation
🌿 Saison du persil
- D’avril à novembre
Il peut également être cultivé en intérieur toute l’année.
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🥗 Valeurs nutritionnelles du persil (frais, pour 100g)
Données issues de l’ANSES – Table Ciqual.
Valeur énergétique :- Environ 43 kcal
- Protéines : 3,7 g
- Glucides : 3,5 g
- Lipides : 0,6 g
- Fibres : 4,3 g
- Calcium : 218 mg
- Fer : 4,7 mg
- Magnésium : 39,5 mg
- Potassium : 598 mg
- Sodium : 54,3 mg
- Zinc : 0,8 mg
- Vitamine A (beta-carotène) : 5050 µg
- Vitamine B1 : 0,1 mg
- Vitamine B2 : 0,2 mg
- Vitamine B3 : 1,5 mg
- Vitamine B5 : 0,4 mg
- Vitamine B6 : 0,2 mg
- Vitamine B9 : 134 µg
- Vitamine C : 177 mg
- Vitamine E : 1,7 mg
- Vitamine K : 1220 µg
💚 Bienfaits potentiels
- Très riche en vitamine C
- Apport exceptionnel en vitamine K
- Source de fer végétal
- Forte teneur en antioxydants
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🧊 Conservation du persil
- Séché : 1 an à température ambiante
- Frais au réfrigérateur : environ 2 semaines
- Congelé : 1 à 6 mois
❓ FAQ sur le persil
Le persil est-il riche en vitamine C ?
Oui, il contient une quantité particulièrement élevée de vitamine C pour une herbe aromatique.
Peut-on congeler le persil frais ?
Oui, idéalement haché et conservé dans un bac à glaçons avec un peu d’eau ou d’huile.
Le persil est-il bon pour l’immunité ?
Sa richesse en vitamine C et en antioxydants contribue au bon fonctionnement du système immunitaire.