Les principales informations sur la noix de muscade, épice de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la noix de muscade qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle de la noix de muscade :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la noix de muscade (épice) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 507 kcal

• Protéines : environ 5,8 g
• Glucides : environ 28,5 g
• Lipides : environ 36,3 g

• Fibres : environ 20,8 g

• Calcium : environ 184 mg
• Fer : environ 3 mg
• Magnésium : environ 183 mg
• Potassium : environ 350 mg
• Sodium : environ 16 mg
• Zinc : environ 2,2 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 28 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,4 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,06 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,3 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique :
• Vitamine B6 : environ 0,2 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 76 µg
• Vitamine C : environ 3,8 mg
• Vitamine E : /
• Vitamine K : /

Durée de conservation de la noix de muscade :

Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).