Les principales informations sur le chou-fleur, légume de notre alimentation

L'essentiel sur ce légume, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive, sa conservation et recettes végétariennes possibles

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le chou-fleur qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.
Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec le chou-fleur.

chou_fleur

Sommaire :

la saison du chou-fleur :

Les récoltes de choux-fleurs se font :

  • de janvier à mars
  • de septembre à décembre

Des questions? Vous souhaitez discuter ou partager vos expériences, avis et conseils sur l'alimentation végétarienne, végane, flexitarienne voire omnivore ?

Valeur nutritionnelle du chou-fleur :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).



Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du chou-fleur (légume cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

  • Energie : 26,2 kcal
Quantité des macronutriments (pour 100g) :
  • Protéines : environ 1,8 g
  • Glucides : environ 2,1 g
  • Lipides : environ 0,7 g
Micronutriment (pour 100g) :
  • Fibres : environ 2,2 g
Quantité des minéraux (pour 100g) :
  • Calcium : environ 23 mg
  • Fer : environ 0,3 mg
  • Magnésium : environ 9,8 mg
  • Potassium : environ 270 mg
  • Sodium : environ 6 mg
  • Zinc : environ 0,2 mg
Quantité des vitamines (pour 100g) :
  • Provitamine A / Beta-Carotène : moins de 5 µg
  • Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,03 mg
  • Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
  • Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,3 mg
  • Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,7 mg
  • Vitamine B6 : environ 0,2 mg
  • Vitamine B9 / folates : environ 56,2 µg
  • Vitamine C : environ 4,1 mg
  • Vitamine E : moins de 0,08 mg
  • Vitamine K : environ 3,3 µg

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Durée de conservation du chou-fleur :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

  • Chou-fleur frais - température ambiante : environ 2 heures
  • Chou-fleur frais - réfrigération : environ 3 jours
  • Chou-fleur frais - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)

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Les idées de repas végétariens possibles avec le chou-fleur :

Idées de plats végétariens possible avec ce légume : Que cuisiner avec le chou-fleur ?.