Les principales informations sur le cerfeuil, plante aromatique de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le cerfeuil qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle), sa saisonnalité et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité, préparation et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

La saison du cerfeuil :

Les récoltes du cerfeuil se font principalement pendant la période :

• de juin à septembre

Valeur nutritionnelle du cerfeuil :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du cerfeuil (herbe aromatique fraîche crue) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 39,9 kcal

• Protéines : environ 3,7 g
• Glucides : environ 3,6 g
• Lipides : environ 0,6 g

• Fibres : environ 2,6 g

• Calcium : environ 273 mg
• Fer : environ 1,6 mg
• Magnésium : environ 34 mg
• Potassium : environ 597 mg
• Sodium : environ 10 mg
• Zinc : environ 1,1 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : traces
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,1 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,3 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,5 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,3 mg
• Vitamine B6 : environ 0,03 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 220 µg
• Vitamine C : environ 37 mg
• Vitamine E : environ 2,9 mg
• Vitamine K :

Durée de conservation du basilic :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Herbe aromatique séchée - température ambiante : 1 an
• Herbe aromatique fraîche - réfrigération : environ 2 semaines
• Herbe aromatique fraîche - congélation : de 1 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (6 mois en général)