Les principales informations sur le cardon, légume de notre alimentation
L'essentiel sur ce légume, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive, sa conservation et recettes végétariennes possibles
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le cardon qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation. Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne. Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec le cardon.
la saison du cardon :
Les récoltes de cardons se font :
- de janvier à mars
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Valeur nutritionnelle du cardon :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du cardon (légume cru) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie :
- Protéines : environ 0,7 g
- Glucides : environ 1,7 g
- Lipides : environ 0,1 g
- Fibres : environ 1,6 g
- Calcium : environ 70 mg
- Fer : environ 0,7 mg
- Magnésium : environ 42 mg
- Potassium : environ 400 mg
- Sodium : environ 170 mg
- Zinc : environ 0,2 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène :
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,02 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,03 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,3 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,3 mg
- Vitamine B6 : environ 0,1 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 68 µg
- Vitamine C : environ 2 mg
- Vitamine E : environ 0,2 mg
- Vitamine K :
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Durée de conservation du cardon :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Cardon frais - température ambiante : environ 1 journée
- Cardon frais - réfrigération : environ 3 jours
- Cardon frais - congélation : non possible
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Les idées de repas végétariens possibles avec le cardon :
Idées de plats végétariens possible avec ce légume : Que cuisiner avec le cardon ?.