Les principales informations sur le piment, épice de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le piment (légume utilisé comme épice) qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle du piment :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du piment de Cayenne (légume utilisé comme épice en poudre) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 376 kcal

• Protéines : environ 12 g
• Glucides : environ 29,4 g
• Lipides : environ 17,3 g

• Fibres : environ 27,2 g

• Calcium : environ 148 mg
• Fer : environ 7,8 mg
• Magnésium : environ 152 mg
• Potassium : environ 2010 mg
• Sodium : environ 30 mg
• Zinc : environ 2,5 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène :
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,3 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,9 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 8,7 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique :
• Vitamine B6 : environ 2,5 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 106 µg
• Vitamine C : environ 76,4 mg
• Vitamine E : environ 29,8 mg
• Vitamine K : environ 80,3 µg

Durée de conservation du piment :

Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).

Plusieurs possibilité en fonction du mode de conservation choisi :

• Piment frais - bocal hermétique : Plusieurs mois voire plusieurs années
• Piment frais - réfrigération : environ 2 semaines, au frais