Les principales informations sur le soja, fruit à coque de notre alimentation
L'essentiel sur cet oléagineux, des informations sur sa valeur nutritive et sa conservation
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le soja qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation. Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.
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Valeur nutritionnelle du soja :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du soja (graine oléagineuse entière) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : environ 432 kcal
- Protéines : environ 36 g
- Glucides : environ 20,8 g
- Lipides : environ 19,2 g
- Fibres : environ 13 g
- Calcium : environ 220 mg
- Fer : environ 15,7 mg
- Magnésium : environ 253 mg
- Potassium : environ 1740 mg
- Sodium : environ 3 mg
- Zinc : environ 3 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 13 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,9 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,9 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,6 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 1,4 mg
- Vitamine B6 : environ 0,4 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 328 µg
- Vitamine C : environ 6 mg
- Vitamine E : environ 0,9 mg
- Vitamine K : environ 47 µg
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Durée de conservation du soja :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Graines de soja sèches - température ambiante : environ 12 mois