Les principales informations sur le poivron, légume de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur les poivrons qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.
Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec le poivron.

la saison du poivron :

Les récoltes de poivrons se font :

• de juin à septembre

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Valeur nutritionnelle des poivrons jaunes, rouges et verts :

Valeur nutritionnelle du poivron jaune :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du poivron jaune (légume cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 30,7 kcal

• Protéines : environ 0,9 g
• Glucides : environ 4,7 g
• Lipides : environ 0,3 g

• Fibres : environ 1,2 g

• Calcium : environ 8,6 mg
• Fer : environ 0,2 mg
• Magnésium : environ 12 mg
• Potassium : environ 220 mg
• Sodium : moins de 5 mg
• Zinc : environ 0,2 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 642 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,03 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,3 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,1 mg
• Vitamine B6 : environ 0,08 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 43,3 µg
• Vitamine C : environ 121 mg
• Vitamine E : environ 1,8 mg
• Vitamine K : environ 1,2 µg

Valeur nutritionnelle du poivron rouge :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du poivron rouge (légume cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 36,6 kcal

• Protéines : environ 1 g
• Glucides : environ 6 g
• Lipides : moins de 0,5 g

• Fibres : environ 3,2 g

• Calcium : environ 4,8 mg
• Fer : environ 0,2 mg
• Magnésium : environ 8,2 mg
• Potassium : environ 180 mg
• Sodium : moins de 5 mg
• Zinc : environ 0,1 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 554 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,04 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,1 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,3 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
• Vitamine B6 : environ 0,3 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 81,8 µg
• Vitamine C : environ 121 mg
• Vitamine E : environ 3,5 mg
• Vitamine K : environ 3,1 µg

Valeur nutritionnelle du poivron vert :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du poivron vert (légume cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 26 kcal

• Protéines : environ 0,8 g
• Glucides : environ 3,4 g
• Lipides : moins de 0,5 g

• Fibres : environ 3,2 g

• Calcium : environ 6,2 mg
• Fer : environ 0,2 mg
• Magnésium : environ 7,7 mg
• Potassium : environ 160 mg
• Sodium : moins de 5 mg
• Zinc : environ 0,1 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 154 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : moins de 0,02 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,3 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,1 mg
• Vitamine B6 : environ 0,2 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 55,1 µg
• Vitamine C : environ 26,9 mg
• Vitamine E : environ 0,3 mg
• Vitamine K : moins de 0,8 µg

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Durée de conservation du poivron :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Poivron frais - température ambiante : environ 1 semaine
• Poivron frais - réfrigération : environ 2 semaines
• Poivron frais - congélation : de 6 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (10 mois en général)

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Les idées de repas végétariens possibles avec le poivron :

Quels sont les menus végétariens possibles à base de poivron ? Vous trouverez ci-après une liste des recettes végétariennes possibles pour cuisiner avec ce légume :

• Gratin dauphinois (avec poivrons)
• Lasagnes végétariennes (aux légumes dont poivrons)
• Pâtes aux poivrons
• Pizza végétarienne (aux légumes dopnt poivrons)
• Poêlée de poivrons
• Poivrons farcis, au gratin, rôtis, ou à la vapeur
• Quiche aux légumes (dont poivrons)
• Riz / risotto aux poivrons
• Salade de poivrons
• Sauce au poivron
• Semoule aux légumes (dont poivrons)
• Tarte aux poivrons
• Wok de légumes (dont poivrons)