Les principales informations pour tout savoir sur l'oignon, légume de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur l'oignon qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

la saison de l'oignon :

Les récoltes d'oignons se font :

• de janvier à avril
• de septembre à décembre

Valeur nutritionnelle de l'oignon :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de l'oignon (légume aromatique cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 36,5 kcal

• Protéines : environ 1,1 g
• Glucides : environ 6,3 g
• Lipides : environ 0,6 g

• Fibres : environ 1,7 g

• Calcium : environ 25 mg
• Fer : environ 0,1 mg
• Magnésium : environ 9 mg
• Potassium : environ 190 mg
• Sodium : environ 39 mg
• Zinc : environ 0,2 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : moins de 50 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : moins de 0,05 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,05 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : moins de 0,05 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
• Vitamine B6 : environ 0,1 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 29,6 µg
• Vitamine C : environ 3,9 mg
• Vitamine E : environ 0,05 mg
• Vitamine K : environ 0,4 µg

Durée de conservation de l'oignon :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Oignon frais - température ambiante : environ 6 mois
• Oignon frais - réfrigération : environ 3 semaines
• Oignon frais - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)