Les principales informations sur le petit pois, légume de notre alimentation
L'essentiel sur ce légume, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive, sa conservation et recettes végétariennes possibles
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le petit pois qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation. Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne. Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec le ptit pois.
la saison du petit pois :
Les récoltes de petits pois se font :
- de juin à août
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Valeur nutritionnelle du petit pois :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du petit pois (légume cuit à l'eau ou bouilli) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : 80,3 kcal
- Protéines : environ 6,4 g
- Glucides : environ 9,9 g
- Lipides : environ 0,6 g
- Fibres : environ 4,8 g
- Calcium : environ 38 mg
- Fer : environ 1,2 mg
- Magnésium : environ 29 mg
- Potassium : environ 190 mg
- Sodium : environ 9 mg
- Zinc : environ 0,7 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 316 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,1 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,4 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
- Vitamine B6 : environ 0,04 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 38,2 µg
- Vitamine C : environ 11,4 mg
- Vitamine E : moins de 0,08 mg
- Vitamine K : environ 9,9 µg
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Durée de conservation du petit pois :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Petit pois cuit - température ambiante : environ 2 heures
- Petit pois frais - réfrigération : environ 3 jours
- Petit pois frais - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)
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Les idées de repas végétariens possibles avec le petit pois :
Quels sont les menus végétariens possibles à base de petits pois ? Vous trouverez ci-après une liste des recettes végétariennes possibles pour cuisiner avec ce légume :
- Falafels de petits pois
- Galette de petits pois
- Gratin dauphinois (avec petits pois)
- Houmous aux petits pois
- Lasagnes végétariennes (aux légumes dont petits pois)
- Pâtes avec pesto de petits pois
- Petits pois à la vapeur ou à la béchamel
- Pizza végétarienne (aux légumes dont petits pois)
- Poêlée de petits pois
- Purée de petits pois
- Quiche avec petits pois
- Riz cantonais / risotto de petits pois
- Semoule aux légumes (couscous par exemple) avec petits pois
- Soupe (crème ou velouté) de petits pois
- Tarte aux petits pois
- Wok de légumes (dont petits pois)