Les principales informations sur le champignon, utilisé pour notre alimentation
L'essentiel sur ce "pseudo-légume" et condiment, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive et sa conservation
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le champignon cultivé (utilisé comme un légume mais n'en est pas un) qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle), l'essentiel de sa méthode de préparation culinaire, et sa durée de conservation. Ces informations (qualité, préparation et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.
la saison du champignon :
Les récoltes de champignons se font :
- de janvier à juin
- de septembre à décembre
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Valeur nutritionnelle du champignon cultivé :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du champignon (légume cru) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : 21,7 kcal
- Protéines : environ 2,4 g
- Glucides : environ 1,9 g
- Lipides : environ 0,2 g
- Fibres : environ 1,7 g
- Calcium : environ 7,8 mg
- Fer : environ 0,7 mg
- Magnésium : environ 10,9 mg
- Potassium : environ 341 mg
- Sodium : environ 4,8 mg
- Zinc : environ 0,65 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : 0 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,08 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,4 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 4,6 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 1,8 mg
- Vitamine B6 : environ 0,08 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 29 µg
- Vitamine C : environ 3,4 mg
- Vitamine E : environ 0,01 mg
- Vitamine K : 0 µg
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Durée de conservation du champignon :
Plusieurs possibilité en fonction du mode de conservation choisi :
- Champignon frais - température ambiante : quelques jours dans un endroit froid
- Champignon frais - réfrigération : environ 1 semaine
- Champignon frais (ou cuit) - congélation : de 1 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (6 mois en général)
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Les idées de repas végétariens possibles avec le champignon :
Idées de plats végétariens possible avec ce condiment : Que cuisiner avec le champignon ?.