Les principales informations sur la tomate, fruit de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la tomate qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.
Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce fruit-légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec la tomate.

la saison de la tomate :

Les récoltes des tomates se font :

• de juin à octobre

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Valeur nutritionnelle de la tomate :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la tomate (légume cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : 19,3 kcal

• Protéines : environ 0,9 g
• Glucides : environ 2,5 g
• Lipides : environ 0,3 g

• Fibres : environ 1,2 g

• Calcium : environ 8,1 mg
• Fer : environ 0,1 mg
• Magnésium : environ 10,1 mg
• Potassium : environ 256 mg
• Sodium : environ 3,2 mg
• Zinc : environ 0,09 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 449 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,04 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,02 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,7 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
• Vitamine B6 : environ 0,08 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 22,7 µg
• Vitamine C : environ 15,5 mg
• Vitamine E : environ 0,7 mg
• Vitamine K : environ 7,9 µg

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Durée de conservation de la tomate :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Tomate fraîche - température ambiante : environ 1 semaine
• Tomate fraîche - réfrigération : environ 2 semaines
• Tomate fraîche - congélation : environ 2 mois (pour garder sa saveur)

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Les idées de repas végétariens possibles avec la tomate :

Quels sont les menus végétariens possibles à base de tomate ? Vous trouverez ci-après une liste des recettes végétariennes possibles pour cuisiner avec ce légume :

• Chouchouka aux tomates
• Haricots blancs à la tomate
• Lasagnes végétariennes (aux légumes avec tomates)
• Moussaka (avec tomates)
• Pates avec tomates
• Pizza végétarienne (aux légumes avec tomates)
• Poêlée de légumes (dont tomates)
• Quiche avec tomates
• Ratatouille (avec tomates)
• Riz / risotto aux tomates
• Salade de tomates
• Sauce de tomates
• Semoule aux légumes (dont tomates)
• Soupe (crème ou velouté) de tomate
• Tarte aux tomates
• Tian de légumes (dont tomates)
• Tomates farcies
• Wok de légumes (dont tomates)