Les principales informations pour tout savoir sur le navet et le rutabaga, légumes de notre alimentation
L'essentiel sur ces légumes, des informations sur leur saison, leur valeurs nutritives, leur conservation et recettes végétariennes possibles
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le navet et le rutabaga qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de leur saisonnalité, de leurs valeurs nutritives (composition de leurs qualités nutritionnelles) et leur durée de conservation. Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne. Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ces légumes. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec le navet ou rutabage.
la saison du navet et rutabaga :
Les recoltes de navets se font :
- de janvier à mai
- d'octobre à décembre
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Valeur nutritionnelle du navet :
Valeur nutritionnelle du navet :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du navet (légume cuit à l'eau ou bouilli) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : environ 21,1 kcal
- Protéines : environ 0,8 g
- Glucides : environ 3,2 g
- Lipides : moins de 0,3 g
- Fibres : environ 1,4 g
- Calcium : environ 32 mg
- Fer : environ 0,08 mg
- Magnésium : environ 5,8 mg
- Potassium : environ 170 mg
- Sodium : environ 10 mg
- Zinc : environ 0,06 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : moins de 5 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : moins de 0,02 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,3 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,1 mg
- Vitamine B6 : environ 0,03 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 17,1 µg
- Vitamine C : environ 7,3 mg
- Vitamine E : moins de 0,08 mg
- Vitamine K : moins de 0,8 µg
Valeur nutritionnelle du rutabaga :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du rutabaga (légume cuit) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie :
- Protéines : environ 0,9 g
- Glucides : environ 4,3 g
- Lipides : environ 0,2 g
- Fibres : environ 1,8 g
- Calcium : environ 18 mg
- Fer : environ 0,2 mg
- Magnésium : environ 10 mg
- Potassium : environ 216 mg
- Sodium : environ 5 mg
- Zinc : environ 0,1 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 1 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,08 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,04 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,7 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
- Vitamine B6 : environ 0,1 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 15 µg
- Vitamine C : environ 18,8 mg
- Vitamine E : environ 0,2 mg
- Vitamine K : environ 0,2 µg
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Durée de conservation du navet et/ou rutabaga :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Navet / rutabaga frais - température ambiante : environ 2 heures
- Navet / rutabaga frais - réfrigération : environ 3 semaines
- Navet / rutabaga frais - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)
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Les idées de repas végétariens possibles avec le navet et le rutabaga :
Idées de plats végétariens possible avec ce légume : Que cuisiner avec le navet et le rutabaga ?.