Les principales informations sur la rhubarbe, fruit de notre alimentation

Retrouvez l'essentiel sur ce fruit, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive et sa conservation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la rhubarbe qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

rhubarbe

la saison de la rhubarbe :

Les récoltes des rhubarbes se font :

  • d'avril à juin

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Valeur nutritionnelle de la rhubarbe :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).



Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la rhubarbe (fruit cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

  • Energie :
Quantité des macronutriments (pour 100g) :
  • Protéines : environ 0,8 g
  • Glucides : environ 1,5 g
  • Lipides : environ 0,2 g
Micronutriment (pour 100g) :
  • Fibres : environ 2,5 g
Quantité des minéraux (pour 100g) :
  • Calcium : environ 129 mg
  • Fer : environ 0,3 mg
  • Magnésium : environ 13,5 mg
  • Potassium : environ 239 mg
  • Sodium : environ 3 mg
  • Zinc : environ 0,2 mg
Quantité des vitamines (pour 100g) :
  • Provitamine A / Beta-Carotène : environ 62,5 µg
  • Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,03 mg
  • Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,03 mg
  • Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,3 mg
  • Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,08 mg
  • Vitamine B6 : environ 0,03 mg
  • Vitamine B9 / folates : environ 7,3 µg
  • Vitamine C : environ 9,7 mg
  • Vitamine E : environ 0,3 mg
  • Vitamine K : environ 29,3 µg

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Durée de conservation de la rhubarbe :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

  • Rhubarbe fraîche - température ambiante : environ 5 jours
  • Rhubarbe fraîche - réfrigération : environ 1 semaine
  • Rhubarbe fraîche - congélation : de 8 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)