Les principales informations sur le potiron et potimarron, légumes de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le potiron et le potimarron (plus petit) qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.
Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ces légumes. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec le potiron ou potimarron.

la saison du potiron et potimarron :

Les récoltes de potirons se font :

• de janvier à février
• de septembre à décembre

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Valeur nutritionnelle du potiron et potimarron :

Valeur nutritionnelle du potimarron :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du potimarron (légume cuit au four ou rôti) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 30,2 kcal

• Protéines : moins de 0,5 g
• Glucides : environ 5,7 g
• Lipides : moins de 0,3 g

• Fibres : environ 2 g

• Calcium : environ 31 mg
• Fer : environ 0,1 mg
• Magnésium : environ 8,6 mg
• Potassium : environ 330 mg
• Sodium : moins de 5 mg
• Zinc : environ 0,1 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 5860 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : moins de 0,02 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,6 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,4 mg
• Vitamine B6 : environ 0,02 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 10 µg
• Vitamine C : moins de 0,5 mg
• Vitamine E : environ 0,5 mg
• Vitamine K : moins de 0,8 µg

Valeur nutritionnelle du potiron :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du potiron (légume cuit à l'eau ou bouilli) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 38,2 kcal

• Protéines : environ 1,1 g
• Glucides : environ 6,9 g
• Lipides : environ 0,3 g

• Fibres : environ 1,8 g

• Calcium : environ 18 mg
• Fer : environ 0,2 mg
• Magnésium : environ 8,5 mg
• Potassium : environ 330 mg
• Sodium : moins de 5 mg
• Zinc : environ 0,2 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 5310 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : moins de 0,02 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,7 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,3 mg
• Vitamine B6 : environ 0,06 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 9,3 µg
• Vitamine C : environ 8,7 mg
• Vitamine E : environ 1,5 mg
• Vitamine K : environ 3,2 µg

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Durée de conservation du potiron et du potimarron :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Potiron / potimarron frais - température ambiante : environ 2 mois
• Potiron / potimarron frais - réfrigération : environ 1 semaine
• Potiron / potimarron frais - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)

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Les idées de repas végétariens possibles avec le potiron et potimarron :

Quels sont les menus végétariens possibles à base de potiron / potimarron ? Vous trouverez ci-après une liste des recettes végétariennes possibles pour cuisiner avec ce légume :

• Galettes / Croquettes de potirons / potimarrons
• Gratin dauphinois (avec potirons / potimarrons)
• Houmous aux potirons / potimarrons
• Lasagnes végétariennes (aux légumes dont potirons / potimarrons)
• Pâtes avec pesto de potiron / potimarron
• Pizza végétarienne (aux légumes dont potirons / potimarrons)
• Poêlée de potirons / potimarrons
• Potirons / potimarrons farcis, au gratin, rôtis, à la béchamel ou à la vapeur
• Purée de potirons / potimarrons
• Quiche avec potirons / potimarrons
• Riz / risotto aux potirons / potimarrons
• Sauce potiron / potimarron
• Soupe (crème ou velouté) de potirons / potimarrons
• Tarte aux potirons / potimarrons
• Wok de légumes (dont potirons / potimarrons)