Romarin : saison, bienfaits et informations nutritionnelles complètes
Tout savoir sur cette herbe aromatique méditerranéenne
Boisé, intense et typiquement méditerranéen… le romarin est une plante aromatique incontournable en cuisine végétarienne. Au-delà de son parfum puissant, il possède des propriétés nutritionnelles intéressantes qui méritent d’être connues.
🌿 Saison du romarin
Le romarin peut être récolté :
- De janvier à décembre
Il est disponible toute l’année et se cultive facilement en pot en intérieur.
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🥕 Valeurs nutritionnelles du romarin (pour 100 g)
Données issues du projet Ciqual de l’ANSES.
Valeur énergétique
- Énergie : environ 121 kcal
Macronutriments
- Protéines : 3,3 g
- Glucides : 6,6 g
- Lipides : 5,9 g
- Fibres : 14,1 g
Minéraux
- Calcium : 317 mg
- Fer : 6,7 mg
- Magnésium : 91 mg
- Potassium : 668 mg
- Sodium : 26 mg
- Zinc : 0,9 mg
Vitamines
- Vitamine B1 : 0,04 mg
- Vitamine B2 : 0,2 mg
- Vitamine B3 : 0,9 mg
- Vitamine B5 : 0,8 mg
- Vitamine B6 : 0,3 mg
- Vitamine B9 : 109 µg
- Vitamine C : 21,8 mg
Le romarin se distingue par sa richesse en fibres et sa concentration élevée en minéraux comme le calcium et le potassium.
❄️ Conservation du romarin
- Séché (température ambiante) : jusqu’à 1 an
- Frais (réfrigérateur) : environ 2 semaines
- Frais (congélation) : 1 à 6 mois
Astuce : suspendez les branches tête en bas dans un endroit sec pour un séchage optimal.
❓ FAQ – Questions fréquentes sur le romarin
Le romarin est-il bon pour la santé ?
Oui, il contient des antioxydants naturels et contribue à l’apport en fibres et minéraux.
Peut-on consommer le romarin cru ?
Oui, mais il est souvent utilisé infusé ou cuit pour libérer ses arômes.
Le romarin est-il adapté à une alimentation végétarienne ?
Absolument. Il s’intègre parfaitement aux plats végétariens pour relever légumes, céréales et légumineuses.