la Framboise : Bienfaits, Nutrition et Préparation
Retrouvez l'essentiel sur ce fruit, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive et sa conservation
📋 Au programme de ce guide :
la saison de la framboise :
Les récoltes des framboises se font :
- de juin à août
Savez-vous combien de protéines il vous faut réellement par jour selon votre profil et votre activité ? Cliquez ici pour tester notre calculateur gratuit.
👉 Lancer le calculateur gratuit ➔Valeur nutritionnelle de la framboise :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la framboise (fruit cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : environ 49,2 kcal
- Protéines : environ 1,2 g
- Glucides : environ 5,8 g
- Lipides : environ 0,8 g
- Fibres : environ 4,3 g
- Calcium : environ 16 mg
- Fer : environ 0,4 mg
- Magnésium : environ 20 mg
- Potassium : environ 170 mg
- Sodium : moins de 5 mg
- Zinc : environ 0,2 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 100 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : moins de 0,02 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,02 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,4 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,9 mg
- Vitamine B6 : environ 0,03 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 38,1 µg
- Vitamine C : environ 18,7 mg
- Vitamine E : environ 0,9 mg
- Vitamine K : environ 5 µg
💡 Conseils du Chef et Affinage
Pour préserver la saveur originelle et les vitamines, voici les secrets des professionnels :
-
❄️
L'erreur du Réfrigérateur : Ne mettez jamais vos végétaux au réfrigérateur s'ils ne sont pas encore mûrs ! Le froid (en dessous de 8°C) stoppe net le processus de maturation enzymatique. Laissez-les mûrir à température ambiante dans une corbeille.
-
🍋
Stopper l'oxydation (La chimie à votre service) : Dès que vous coupez un végétal, ses cellules s'ouvrent et s'oxydent au contact de l'air (brunissement). Versez un simple filet de jus de citron. Son acide ascorbique agit comme un bouclier antioxydant naturel, gardant vos salades éclatantes pendant des heures !
Durée de conservation de la framboise :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Framboise fraîche - température ambiante : environ 1 journée
- Framboise fraîche - réfrigération : environ 3 jours
- Framboise fraîche - congélation : de 6 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (10 mois en général)
Toutes les données nutritionnelles présentées sur simplecommeveggie.com sont extraites de la base de données Ciqual de l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), mise à jour annuellement.
Note : Les informations sont fournies à titre indicatif et ne remplacent en aucun cas un avis médical personnalisé. Notre contenu respecte les exigences de transparence du Règlement Européen sur l'IA (lire notre charte éditoriale et IA).
Découvrez d'autres fruits savoureux :
👨🍳 Vous cuisinez cet aliment aujourd'hui ?
Découvrez comment le préparer simplement, nos idées d'associations et le calendrier des saisons.
L'Avis de l'Expert : Avantages et Inconvénients Scientifiques
L'analyse biochimique de cette famille d'aliments révèle des propriétés exceptionnelles, mais aussi des points de vigilance cruciaux :
✅ Preuves Cliniques
- 🌿 Antioxydants : Concentrés de polyphénols (flavonoïdes) luttant contre le vieillissement cellulaire.
- 🌿 Hydratation intracellulaire : L'eau structurée des fruits (associée aux minéraux) pénètre mieux les cellules que l'eau courante.
⚠️ Anti-nutriments et Précautions
- ⚠️ Fructose isolé : Consommé en "jus" (sans sa matrice de fibres), le fructose s'oxyde rapidement et surcharge le foie (risque de stéatose). Toujours manger le fruit entier.
- ⚠️ Acidité dentaire : L'acide citrique de certains fruits attaque l'émail. Rincez-vous la bouche à l'eau claire après consommation.
🔪 Astuces de Chef : Préparation à l'état brut
Règle d'or végétarienne : Si votre aliment est BIO, ne l'épluchez pas ! Plus de 60% des vitamines et antioxydants sont concentrés dans la peau ou juste en dessous. Contentez-vous d'un bon brossage sous l'eau claire.
📚 Pour aller plus loin : À lire aussi
📊 Profil Métabolique et Biodisponibilité
Indice Glycémique (IG) : 25 à 40 (Bas) • L'assimilation de la vitamine C est immédiate en consommant le fruit cru et entier avec ses fibres pectiniques.
Sources et Références Scientifiques Officielles
Les informations nutritionnelles et biochimiques de cette page sont établies et vérifiées à partir des référentiels officiels de santé publique :
- ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire) : Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2026.
- EFSA (European Food Safety Authority) : Référentiels des apports nutritionnels conseillés (VNR) et sécurité des compléments alimentaires.
- NCBI / PubMed : Méta-analyses et études cliniques publiées sur la biochimie digestive, l'assimilation du fer et le microbiote.
🧑🍳 Et vous, comment cuisinez-vous cet aliment ?
Notre site s'enrichit grâce à vous ! Vous avez une idée de repas originale, une astuce de grand-mère ou une recette express avec cet ingrédient ?
💌 Partagez votre meilleure idée ici !Les meilleures idées seront publiées et créditées sur cette page.
Analysez les apports réels de cet aliment face à d'autres références (densité protéique, fer assimilable, charge glycémique et empreinte carbone).
Rentrée et vitalité : les réflexes alimentaires pour booster son fer et éviter les coups de pompe
Synergie vitamine C et fer végétal, collations riches en magnésium et planning de repas revitalisants pour garder une énergie optimale au quotidien.
🍽️ Comment associer cet aliment dans un repas complet ?
Guide d'assemblageAssociez céréales et légumineuses pour obtenir tous les acides aminés essentiels.
Trouvez en 1 clic les meilleures associations d'herbes et épices pour sublimer cet aliment.
Cochez vos ingrédients disponibles dans votre cuisine pour trouver la recette idéale.
Une idée de recette, une information à préciser ou une coquille repérée ? Votre retour nous aide à enrichir le site au quotidien.