Les principales informations sur la coriandre, plante aromatique de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la coriandre qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle), sa saisonnalité et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité, préparation et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

La saison de la coriandre :

Les récoltes de coriandre se font principalement pendant la période :

• de juin à août

Valeur nutritionnelle de la coriandre :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la coriandre (herbe aromatique fraîche crue) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 22,3 kcal

• Protéines : environ 2,1 g
• Glucides : environ 0,9 g
• Lipides : environ 0,5 g

• Fibres : environ 2,8 g

• Calcium : environ 67 mg
• Fer : environ 1,8 mg
• Magnésium : environ 26 mg
• Potassium : environ 521 mg
• Sodium : environ 46 mg
• Zinc : environ 0,5 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 3930 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,07 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,2 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,1 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,6 mg
• Vitamine B6 : environ 0,2 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 62 µg
• Vitamine C : environ 27 mg
• Vitamine E : environ 2,5 mg
• Vitamine K : environ 310 µg

Durée de conservation de la coriandre :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Herbe aromatique séchée - température ambiante : 1 an
• Herbe aromatique fraîche - réfrigération : environ 2 semaines
• Herbe aromatique fraîche - congélation : de 1 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (6 mois en général)